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🍽️ Köfte alle erbe con hummus, riso e insalata fresca di cetriolo e pomodoro

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spicchi d'aglio 1 pz.
• scalogni 2 pz.
• menta, fresca 20 g
• prezzemolo, fresco 40 g
• limoni 1 pz.
• carne macinata 600 g
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• riso jasmin 300 g
• ceci in scatola 400 g
• sesamo, bianco 3 cucchiai
• olio 6 cucchiai
• pomodori del giardino 6 pz.
• cetrioli per insalata 1 pz.
• olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. Pelate l'aglio e tritatelo finemente.
2. 2. Tagliate gli scalogni a metà, pelateli e tagliateli a cubetti piccoli.
3. 3. Lavate la menta e il prezzemolo, asciugateli e staccate le foglie.
4. 4. Tritate grossolanamente le erbe.
5. 5. Lavate il limone e grattugiate circa un cucchiaino di scorza.
6. 6. Tagliate il limone a metà e spremetene il succo.
7. 7. Mettete metà dell'aglio e delle erbe in una ciotola.
8. 8. Aggiungete la carne macinata, gli scalogni e la scorza di limone.
9. 9. Condite con sale e pepe e mescolate il tutto bene.
10. 10. Mettete da parte il composto di carne per farlo insaporire.
11. 11. Mettete il riso in una pentola e copritelo con 700 Milliliter di acqua salata.
12. 12. Portate l'acqua a bollore.
13. 13. Abbassate la fiamma a bassa o media.
14. 14. Cuocete il riso per circa 15 minuti coperchio chiuso.
15. 15. Scolate i ceci e sciacquateli.
16. 16. Asciugate bene i ceci.
17. 17. Tostate il sesamo in una padella senza grassi a fuoco medio-alto per circa 3 minuti fino a doratura.
18. 18. Rimuovete la padella dal fuoco.
19. 19. Aggiungete 4 cucchiai di olio e l'aglio rimanente nella padella.
20. 20. Mescolate bene il composto.
21. 21. Mettete i ceci in un contenitore alto.
22. 22. Aggiungete 3 cucchiaini di succo di limone.
23. 23. Aggiungete il composto di sesamo e olio.
24. 24. Aggiungete 70 Milliliter di acqua.
25. 25. Frullate il composto fino a renderlo liscio.
26. 26. Condite l'hummus con sale e pepe.
27. 27. Non lavate la padella.
28. 28. Formate delle köfte allungate dal composto di carne, spesse quanto un dito pollice.
29. 29. Scaldate 2 cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco alto.
30. 30. Rosolate le köfte per circa 2 minuti su tutti i lati.
31. 31. Cuocete le köfte coperchio chiuso a fuoco basso per circa 3 fino a 4 minuti.
32. 32. Lavate i pomodori e rimuovete il picciolo.
33. 33. Tagliate i pomodori a cubetti di circa mezzo centimetro.
34. 34. Lavate il cetriolo e tagliate le estremità.
35. 35. Pelate il cetriolo e tagliatelo a metà.
36. 36. Rimuovete i semi dalle metà del cetriolo con un cucchiaio.
37. 37. Tagliate il cetriolo a pezzi di circa mezzo centimetro.
38. 38. Mettete pomodori e cetrioli in una ciotola.
39. 39. Aggiungete le erbe rimanenti.
40. 40. Aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone.
41. 41. Aggiungete olio extravergine d'oliva.
42. 42. Mescolate l'insalata.
43. 43. Condite l'insalata con sale, pepe e zucchero.
44. 44. Sfilacciate il riso con una forchetta.
45. 45. Condite il riso con sale e pepe.
46. 46. Impiattate le köfte, l'hummus, l'insalata e il riso.
47. 47. Servite il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 650
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 70 g