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🍽️ Cotolette di peperoncino con insalata di patate arrosto mediterranea e rucola

705 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• Olio d'oliva 8 cucchiai
• Sale q.b.
• Cotolette di prosciutto di maiale dalla cosola superiore 600 g
• Pomodori del tipo 'Strauch' 4 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Zwiebeln, rot 2 pz.
• Zucchero 1 cucchiaio
• Farina di grano, tipo 405 4 cucchiai
• Peperoncino, macinato q.b.
• Erbe della Provenza, essiccate 1 cucchiaino
• Burro 4 cucchiai
• arugula 100 g
• Parmigiano 40 g
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava accuratamente le patate.
3. 3. Taglia le patate a quarti in lunghezza.
4. 4. Metti le patate in una ciotola.
5. 5. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva.
6. 6. Condisci con un po' di sale.
7. 7. Mescola il tutto bene, fino a quando le patate sono coperte uniformemente.
8. 8. Adagia le patate sul foglio da forno con la superficie di taglio verso il basso.
9. 9. Inserisci il foglio nella rastrelliera più alta del forno.
10. 10. Arrostisci le patate per circa 25 minuti.
11. 11. Togli le patate quando sono dorate.
12. 12. Svuota la ciotola e puliscila.
13. 13. Lava le cotolette sotto acqua corrente.
14. 14. Asciuga le cotolette con carta da cucina.
15. 15. Appiattisci leggermente le cotolette.
16. 16. Metti da parte le cotolette preparate.
17. 17. Lava i pomodori.
18. 18. Rimuovi il picciolo duro dai pomodori.
19. 19. Taglia i pomodori a cubetti grossolani.
20. 20. Pela l'aglio.
21. 21. Trita l'aglio finemente.
22. 22. Taglia la cipolla a metà.
23. 23. Pela le metà di cipolla.
24. 24. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
25. 25. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
26. 26. Metti le cipolle e l'aglio nella pentola.
27. 27. Stufa le verdure per circa 2 minuti.
28. 28. Attendi che le verdure diventino traslucide.
29. 29. Aggiungi i pomodori a cubetti nella pentola.
30. 30. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero.
31. 31. Stufa il composto per 2-3 minuti.
32. 32. Condisci il composto di pomodori con sale e pepe.
33. 33. Metti da parte il composto per farlo raffreddare.
34. 34. Metti 4 cucchiai di farina in un piatto fondo.
35. 35. Aggiungi peperoncino ed erbe della Provenza alla farina.
36. 36. Condisci le cotolette con sale.
37. 37. Passa le cotolette nel composto di farina e spezie.
38. 38. Passa le cotolette su entrambi i lati.
39. 39. Premi leggermente le cotolette impanate.
40. 40. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
41. 41. Aggiungi 2 cucchiai di burro nella padella.
42. 42. Frigi le cotolette da un lato per circa 2 minuti.
43. 43. Frigi le cotolette dall'altro lato per circa 2 minuti.
44. 44. Metti le cotolette finite sulla carta da cucina.
45. 45. Lascia scolare le cotolette.
46. 46. Togli le patate raffreddate dal forno.
47. 47. Metti le patate nella ciotola pulita.
48. 48. Aggiungi 2 cucchiai del composto di pomodori tiepido.
49. 49. Mescola le patate con il composto di pomodori.
50. 50. Condisci l'insalata con sale e pepe se necessario.
51. 51. Lava la rucola.
52. 52. Asciuga la rucola scuotendola.
53. 53. Metti la rucola nell'insalata di patate.
54. 54. Impiatta le cotolette.
55. 55. Aggiungi l'insalata di patate arrosto.
56. 56. Aggiungi i pomodori rimanenti.
57. 57. Grattugia il parmigiano sopra il piatto.
58. 58. Servi il piatto.
59. 59. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 705
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 42 g