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🍽️ Bolognese di tacchino con penne e pinoli

638 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• Carote 3 pz.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Fettine di petto di tacchino 600 g
• Olio 3 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Pomodoro concentrato 2 cucchiai
• Pomodori, tritati 800 g
• Acqua 250 ml
• Zucchero q.b.
• Maggiorana, secca q.b.
• Penne Rigate 500 g
• Pinoli 4 cucchiai
• Petrosino, fresco 10 g

Preparazione

1. 1. Porta a bollore circa 5 litri di acqua con il sale in una pentola grande.
2. 2. Lava accuratamente le carote, pelale e taglia le estremità.
3. 3. Taglia le carote a quarti in lunghezza e poi a piccoli cubetti.
4. 4. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a pezzetti fini.
5. 5. Pela l'aglio e tritalo finemente.
6. 6. Lava la carne di tacchino e asciugala tamponando con un panno da cucina.
7. 7. Taglia la carne di tacchino a strisce spesse.
8. 8. Scalda un po' di olio in una pentola a fuoco medio.
9. 9. Rosola la carne di tacchino per circa 4 minuti fino a doratura.
10. 10. Condisci la carne con sale e pepe.
11. 11. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila su un piatto.
12. 12. Lascia la pentola con il grasso residuo senza lavarla.
13. 13. Riscalda la pentola nuovamente a fuoco medio.
14. 14. Rosola le carote insieme alle cipolle e all'aglio per circa 3 minuti.
15. 15. Aggiungi il pomodoro concentrato e rosolalo per circa 1 minuto.
16. 16. Sfuma il composto con i pomodori tritati e l'acqua.
17. 17. Condisci il sugo con sale, pepe, zucchero e maggiorana.
18. 18. Lascia sobbollire il sugo per circa 12 minuti a fuoco medio.
19. 19. Dopo circa 10 minuti, rimetti la carne di tacchino nel sugo.
20. 20. Lascia cuocere il tutto fino a fine cottura.
21. 21. Aggiungi le penne nell'acqua salata bollente.
22. 22. Cuoci la pasta per circa 10 minuti al dente.
23. 23. Scalda una padella a fuoco medio.
24. 24. Tosta i pinoli senza grasso per circa 3 minuti fino a doratura.
25. 25. Lava il petrosino e scuotilo per asciugarlo.
26. 26. Stacca le foglie dai gambi.
27. 27. Trita finemente le foglie di petrosino.
28. 28. Scola le penne in un colapasta.
29. 29. Regola di sale, pepe e zucchero la bolognese di tacchino a tuo gusto.
30. 30. Impiatta la pasta e il sugo.
31. 31. Guarnisci il piatto con i pinoli tostati e il petrosino.

Valori per porzione

• kcal: 638
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 64 g