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🍽️ Penne con zucca Hokkaido, Parmigiano e semi di zucca tostati

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Penne con zucca Hokkaido, Parmigiano e semi di zucca tostati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
  2. 2. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  3. 3. Lava bene le zucchine.
  4. 4. Taglia le estremità delle zucchine.
  5. 5. Taglia le zucchine a cubetti.
  6. 6. Lava la zucca Hokkaido.
  7. 7. Taglia la zucca a metà.
  8. 8. Rimuovi i semi della zucca con un cucchiaio.
  9. 9. Taglia la polpa della zucca a cubetti.
  10. 10. Lava il timo.
  11. 11. Asciuga il timo.
  12. 12. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
  13. 13. Grattugia il Parmigiano finemente.
  14. 14. Versa circa 5 litri di acqua in una pentola grande.
  15. 15. Salare l'acqua abbondantemente.
  16. 16. Porta l'acqua salata a bollore.
  17. 17. Scalda l'olio d'oliva e 2 cucchiai di burro in una padella grande.
  18. 18. Regola il fuoco a medio.
  19. 19. Aggiungi le cipolle tagliate a cubetti nella padella.
  20. 20. Fai sudare le cipolle per circa 3 minuti.
  21. 21. Aggiungi i pezzi di zucca tagliati a cubetti nella padella.
  22. 22. Aggiungi i pezzi di zucchina tagliati a cubetti nella padella.
  23. 23. Aggiungi le foglie di timo nella padella.
  24. 24. Aggiungi una foglia di alloro nella padella.
  25. 25. Rosola le verdure girandole di tanto in tanto per circa 4 minuti.
  26. 26. Sfuma le verdure con circa 100 ml di acqua salata.
  27. 27. Porta il composto a bollore.
  28. 28. Lascia stufare le verdure a fuoco medio per circa 10 minuti.
  29. 29. Mescola le verdure di tanto in tanto durante la cottura.
  30. 30. Lascia ridurre leggermente il liquido.
  31. 31. Aggiungi i semi di zucca in una padella separata.
  32. 32. Scalda la padella con i semi a fuoco medio.
  33. 33. Tosta i semi di zucca per circa 2 minuti.
  34. 34. Spargi lo zucchero sui semi tostati.
  35. 35. Lascia caramellare leggermente lo zucchero.
  36. 36. Agita la padella per mescolare bene i semi.
  37. 37. Trasferisci i semi su un piatto per farli raffreddare.
  38. 38. Aggiungi le penne nell'acqua salata bollente.
  39. 39. Cuci le penne per circa 9 minuti al dente.
  40. 40. Rimuovi la pasta dall'acqua con un mestolo forato.
  41. 41. Aggiungi la pasta direttamente nella padella con le verdure.
  42. 42. Aggiungi 1 cucchiaio di burro al composto di zucca e pasta.
  43. 43. Agita la padella finché il burro non si è sciolto per circa 1 minuto.
  44. 44. Rimuovi la foglia di alloro dalla padella.
  45. 45. Condisci le penne a gusto con sale e pepe.
  46. 46. Impiatta le penne con zucca Hokkaido.
  47. 47. Spolvera la pasta finita con Parmigiano grattugiato fresco.

Valori per porzione