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🍽️ Penne con bolognese di verdure

470 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle, gialle 2 pezzi
• spicchi d'aglio 2 pezzi
• carote 4 pezzi
• sedano gambuto 0.5 pezzi
• peperoni, rossi 1 pezzi
• pomodorini ciliegino 500 g
• olive, nere 75 g
• sale q.b.
• olio d'oliva 4 cucchiaio
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• pepe, nero macinato q.b.
• zucchero q.b.
• origano, essiccato q.b.
• pomodori, tritati 425 g
• acqua 200 ml
• penne rigate 500 g
• basilico, fresco 20 g

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà.
2. 2. Rimuovi la buccia esterna delle cipolle.
3. 3. Trita le cipolle finemente.
4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
5. 5. Trita anche l'aglio finemente.
6. 6. Lava accuratamente le carote, il sedano, i peperoni e i pomodori.
7. 7. Sbuccia le carote.
8. 8. Taglia i peperoni a metà.
9. 9. Rimuovi il picciolo duro e i semi dai peperoni.
10. 10. Taglia i pomodori a metà.
11. 11. Rimuovi il picciolo dei pomodori.
12. 12. Trita i pomodori finemente.
13. 13. Trita finemente le carote, il sedano, i peperoni e i pomodori.
14. 14. Scola le olive.
15. 15. Taglia le olive ad anelli.
16. 16. Versa circa 5 litri d'acqua in una pentola grande.
17. 17. Salala l'acqua.
18. 18. Porta l'acqua salata a bollore.
19. 19. Prendi una seconda pentola.
20. 20. Versa l'olio nella seconda pentola.
21. 21. Scalda l'olio a fuoco medio.
22. 22. Aggiungi le cipolle, l'aglio, le carote e i peperoni nell'olio caldo.
23. 23. Rosola le verdure per circa 3 minuti.
24. 24. Aggiungi il sedano e i pomodori.
25. 25. Rosola il tutto per altri circa 3 minuti.
26. 26. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella.
27. 27. Condisci il sugo con il sale.
28. 28. Condisci il sugo con il pepe.
29. 29. Aggiungi un po' di zucchero.
30. 30. Aggiungi l'origano.
31. 31. Mescola brevemente le spezie.
32. 32. Sfuma il sugo con i pomodori tritati.
33. 33. Aggiungi l'acqua.
34. 34. Metti il coperchio sulla pentola.
35. 35. Lascia sobbollire il sugo per circa 15 minuti.
36. 36. Aggiungi le penne nell'acqua salata bollente.
37. 37. Cuoci le penne per circa 9 minuti.
38. 38. Cuoci la pasta al dente.
39. 39. Scola la pasta in un colapasta.
40. 40. Lascia scolare bene la pasta.
41. 41. Lava il basilico.
42. 42. Asciuga il basilico scuotendolo.
43. 43. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
44. 44. Aggiungi le olive al sugo.
45. 45. Condisci il sugo a gusto.
46. 46. Disponi le penne sui piatti.
47. 47. Versa la bolognese di verdure sulla pasta.
48. 48. Guarnisci il piatto con le foglie di basilico.

Valori per porzione

• kcal: 470
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 74 g