🍽️ Penne in salsa agli spinaci con prugne

Name: Penne in salsa agli spinaci con prugne
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Sale q.b.; Cipolle rosse 2 pz.; Prugne 300 g; Spinaci a foglia 300 g; Penne Rigate 500 g; Olio 1 cucchiaio; Fettine di pancetta 250 g; Vino bianco secco 100 ml; Pepe nero macinato q.b.; Parmigiano grattugiato 100 g

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Sale q.b.
Cipolle rosse 2 pz.
Prugne 300 g
Spinaci a foglia 300 g
Penne Rigate 500 g
Olio 1 cucchiaio
Fettine di pancetta 250 g
Vino bianco secco 100 ml
Pepe nero macinato q.b.
Parmigiano grattugiato 100 g

Preparazione

1. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a striscioline. Lava le prugne, tagliale a metà, togli il nocciolo e tagliale a cubetti. Lava accuratamente gli spinaci e lasciali scolare.
2. Cuoci le penne nell'acqua salata bollente per circa 9-11 minuti. Scolale in un colino, raccogli circa una tazza di acqua di cottura e lascia scolare la pasta.
3. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto e friggi la pancetta insieme alle cipolle per circa 3 minuti fino a renderle croccanti. Aggiungi le prugne e cuoci per circa 1 minuto. Aggiungi quindi gli spinaci, sfuma con il vino e porta a bollore per circa 1 minuto.
4. Aggiungi l'acqua di cottura raccolta e lascia appassire gli spinaci per circa 1 minuto. Regola di sale e pepe. Aggiungi le penne nella padella, cospargi con il parmigiano e mescola bene. Impiatta e servi. Buon appetito!

Valori per porzione

kcal: 580
Protein: 28 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 70 g