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🍽️ Penne con verdure colorate

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• taccole 150 g
• Spinaci 250 g
• Finocchio 1 pz.
• Basilico, fresco 50 g
• arugula 50 g
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Broccoli 1 pz.
• Penne rigate 500 g
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Brodo vegetale 250 ml
• Vino bianco, secco 100 ml
• Pepe, nero macinato q.b.
• Mozzarella 1 pz.

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua, aggiungi il sale e porta a ebollizione. Copri la pentola.
2. 2. Lava accuratamente le verdure sotto acqua corrente.
3. 3. Lava gli spinaci e lasciali scolare bene.
4. 4. Lava il finocchio sotto acqua corrente.
5. 5. Metti da parte le foglie verdi del finocchio.
6. 6. Dividi il finocchio in quattro parti e rimuovi la parte dura centrale.
7. 7. Taglia il finocchio a strisce sottili.
8. 8. Trita grossolanamente le foglie verdi del finocchio messe da parte.
9. 9. Lava il basilico e asciuga le foglie.
10. 10. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi e tagliale a pezzetti.
11. 11. Lava la rucola e tritala grossolanamente.
12. 12. Taglia le cipolle a metà e pelale.
13. 13. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
14. 14. Pela l'aglio e tritalo finemente.
15. 15. Lava i broccoli e dividili in piccoli fioretti.
16. 16. Metti i broccoli nell'acqua bollente salata per 2-3 minuti.
17. 17. Rimuovi i broccoli con una schiumarola.
18. 18. Raffredda i broccoli con acqua fredda e lasciali scolare.
19. 19. Metti le penne nell'acqua bollente salata.
20. 20. Cuoci le penne per circa 8 minuti al dente.
21. 21. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
22. 22. Stufare le cipolle e il finocchio per 2-3 minuti.
23. 23. Aggiungi l'aglio, le verdure e gli spinaci.
24. 24. Continua a cuocere gli ingredienti per 1-2 minuti.
25. 25. Versa il brodo e il vino nella pentola.
26. 26. Condisci con sale, pepe, basilico e foglie di finocchio.
27. 27. Lascia cuocere le verdure coperte per 6-7 minuti.
28. 28. Scola le penne e lasciale scolare bene.
29. 29. Aggiungi i broccoli negli ultimi 2-3 minuti di cottura della pasta.
30. 30. Lascia scolare la mozzarella.
31. 31. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
32. 32. Mischia la rucola e la mozzarella in una ciotola.
33. 33. Assaggia ancora una volta le verdure.
34. 34. Servi le verdure con la pasta.
35. 35. Guarnisci il piatto con la miscela di rucola e mozzarella.
36. 36. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 53 g