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🍝 Pelmeni – Sacchettini di pasta con ripieno di carne macinata

554 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti farina, uovo, sale e acqua in una ciotola.
  2. 2. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  3. 3. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi altra acqua, un cucchiaio alla volta.
  4. 4. Continua ad impastare fino a quando non diventa morbido.
  5. 5. Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  6. 6. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  7. 7. Lava il prezzemolo e asciugalo bene.
  8. 8. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  9. 9. Mischia cipolle, prezzemolo, carne macinata e pangrattato in una ciotola.
  10. 10. Condisci il ripieno generosamente con sale e pepe.
  11. 11. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
  12. 12. Stendi l'impasto sottile.
  13. 13. Taglia 16 cerchi di circa 10 cm di diametro.
  14. 14. Bagna leggermente i bordi dei cerchi di pasta con acqua.
  15. 15. Metti un po' di ripieno di carne su ogni cerchio.
  16. 16. Piega la pasta sopra il ripieno.
  17. 17. Schiaccia bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
  18. 18. Metti i pelmeni pronti su un tagliere infarinato.
  19. 19. Coprili con un canovaccio da cucina finché non sono pronti tutti.
  20. 20. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
  21. 21. Aggiungi i pelmeni, un po' alla volta, nel brodo bollente.
  22. 22. Lasciali cuocere coperti per circa 5 minuti.
  23. 23. Rimuovi i pelmeni dal brodo non appena salgono in superficie.
  24. 24. Lava l'erba cipollina e tamponala per asciugarla.
  25. 25. Trita finemente l'erba cipollina.
  26. 26. Impiatta i pelmeni sui piatti.
  27. 27. Aggiungi un po' di brodo e un cucchiaio di panna acida.
  28. 28. Spolvera il piatto con l'erba cipollina.
  29. 29. Servi i pelmeni caldi.

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