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🍰 Pavlova croccante con salsa di kumquat fruttata

470 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pavlova croccante con salsa di kumquat fruttata Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 150 gradi ventilato.
  2. 2. Separa le uova e versa l'albume in una ciotola grande.
  3. 3. Monta l'albume con una frusta elettrica per tre o quattro minuti fino a renderlo sodo.
  4. 4. Aggiungi gradualmente 330 grammi di zucchero.
  5. 5. Continua a montare fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.
  6. 6. Prosegui a montare la massa per altri otto o dieci minuti, fino a quando non diventa densa e lucida.
  7. 7. Mescola un cucchiaino di amido di mais con l'aceto in una ciotola piccola.
  8. 8. Incorpora delicatamente questo mix nella neve di albume per circa un minuto.
  9. 9. Modella la massa di albume su una teglia rivestita con carta da forno a forma di semisfera con un diametro di circa 20 centimetri.
  10. 10. Inforna la teglia e riduci la temperatura a 120 gradi.
  11. 11. Inforna la Pavlova per circa 60 minuti.
  12. 12. Lava i kumquat e tagliali a fette.
  13. 13. Porta a bollore circa 200 millilitri di succo d'arancia con la cannella in un pentolino.
  14. 14. Mescola un cucchiaio di amido di mais con il succo d'arancia rimanente in una ciotola.
  15. 15. Aggiungi la miscela di succo d'arancia e amido al succo d'arancia bollente.
  16. 16. Aggiungi tre quarti dei kumquat.
  17. 17. Lascia sobbollire il tutto per circa quattro minuti, fino a quando la salsa non si addensa leggermente.
  18. 18. Lava la menta e asciugala bene strizzandola.
  19. 19. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi.
  20. 20. Lascia raffreddare completamente la Pavlova nel forno spento con lo sportello chiuso dopo la cottura.
  21. 21. Rimuovi la Pavlova e versaci sopra la salsa di kumquat.
  22. 22. Guarnisci la Pavlova con i kumquat rimanenti e la menta.
  23. 23. Non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura o il raffreddamento, per evitare che la Pavlova si sgonfi.

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