← Tutte le ricette

🍲 Zuppa di pastinaca con croûtons

300 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• pastinaca 500 g
• patate, da lessa 500 g
• spicchi d'aglio 1 pz.
• cipollotti 1 mazzo
• olio 2 cucchiai
• brodo vegetale 1 L
• foglie di alloro, essiccate 1 pz.
• pane da toast 4 fette
• burro 2 cucchiai
• sale q.b.
• panna acida 150 g

Preparazione

1. 1. Lava, sbuccia e taglia a cubetti le pastinache e le patate. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Lava i cipollotti, rimuovi le estremità delle radici e tagliali ad anelli sottili.
2. 2. In una pentola, scalda l'olio a fuoco medio e soffriggi le pastinache, le patate, l'aglio e due terzi dei cipollotti per circa 3 minuti. Sfumare con il brodo vegetale, aggiungi la foglia di alloro e lascia sobbollire coperchio chiuso per ca. 20 minuti.
3. 3. Taglia il pane da toast a cubetti grossolani. In una padella, sciogli il burro e rosola i cubetti di pane per circa 4 minuti fino a doratura. Scolali su carta da cucina e salali leggermente.
4. 4. Aggiungi la panna acida alla zuppa e frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Condisci a piacere, impiatta e guarnisci con i croûtons e i cipollotti rimanenti. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 300
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 39 g