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🍽️ Zuppa cremosa di pastinaca con crostini croccanti

278 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di pastinaca con crostini croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le pastinache e tagliale a cubetti grossolani.
  2. 2. taglia le cipolle a metà, sbucciale e tagliale ad anelli.
  3. 3. lava il prezzemolo, asciugalo e separa le foglie dai gambi.
  4. 4. pulisci il sedano bastardo, separa le foglie e taglia il gambo ad anelli.
  5. 5. trita finemente le foglie di sedano tagliate.
  6. 6. sciacqua il crescione e asciugalo.
  7. 7. scalda 2 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
  8. 8. aggiungi le pastinache e gli anelli di cipolla nella pentola e falle appassire per circa 4 minuti.
  9. 9. infarina le verdure e falle appassire per un altro minuto.
  10. 10. aggiungi gli anelli di sedano.
  11. 11. sfuma con la bevanda d'avena.
  12. 12. aggiungi il brodo vegetale.
  13. 13. condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
  14. 14. porta la zuppa a bollore.
  15. 15. lascia cuocere la zuppa coperchio chiuso per circa 10-15 minuti finché le verdure sono tenere.
  16. 16. aggiungi le foglie di prezzemolo, le foglie di sedano, 6 cucchiaio di olio d'oliva e un po' di sale in un contenitore alto.
  17. 17. frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un olio fine.
  18. 18. scalda 2 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  19. 19. strappa il pane rustico a pezzi grossolani.
  20. 20. tosta i pezzi in padella per circa 4 minuti fino a doratura.
  21. 21. dopo circa 2 minuti, aggiungi le mandorle e tosta anche quelle.
  22. 22. togli la zuppa dal fuoco.
  23. 23. frulla la zuppa accuratamente con il frullatore a immersione.
  24. 24. versala in piatti fondi.
  25. 25. versare l'olio al prezzemolo sopra la zuppa.
  26. 26. aggiungi i crostini alle mandorle.
  27. 27. guarnisci la zuppa con crescione fresco.

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