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🍽️ Purè di pastinache con cavolo rosso e pera dolce

262 kcal · 30 min · 4 porzioni

Purè di pastinache con cavolo rosso e pera dolce Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lavate accuratamente le pastinache e le patate, pelatele e tagliatele a cubetti grossi. Portate a bollore in una pentola con acqua salata e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbide.
  2. 2. Tagliate gli scalogni a metà, pelateli e tagliateli a cubetti fini. Lavate le pere, tagliatele a quarti, rimuovete il torsolo e tagliatele a pezzetti. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglie dai gambi e tagliatele a striscioline fini.
  3. 3. Riscaldate una pentola a fuoco medio. Aggiungete il cavolo rosso insieme allo scalogno e circa 150 ml di acqua, coprite e fate sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. 4. Riscaldate l'olio in una padella a fuoco vivace. Rosolate i pezzi di pera per circa 3 minuti. Aggiungete lo sciroppo di barbabietola, mescolate bene e fate sobbollire a fuoco medio per circa 3 minuti.
  5. 5. Scolate le pastinache e le patate con il coperchio. Versate il latte nella pentola e frullate le verdure con un frullatore a immersione. Condite il purè di pastinache con noce moscata, sale e pepe.
  6. 6. Regolate di sale il cavolo rosso e impiattatelo insieme al purè di pastinache e alle pere dolci. Guarnite con prezzemolo e servite. Buon appetito!

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