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🍲 Zuppa cremosa di pastinache con crostini croccanti

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• pastinache 800 g
• cipolle, gialle 1 pezzi
• burro 3 cucchiaio
• farina di grano, tipo 405 2 cucchiaio
• latte 300 ml
• brodo vegetale 800 ml
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• noce moscata, macinata q.b.
• prezzemolo, fresco 10 g
• panna da montare 100 g
• pane per toast 3 fette

Preparazione

1. 1. sbuccia le pastinache e tagliale a pezzi grossolani.
2. 2. taglia le cipolle a metà, sbucciale e tagliale anch'esse a cubetti grossolani.
3. 3. scalda 2 cucchiai di burro in una pentola a fuoco medio.
4. 4. stufa le pastinache e le cipolle per circa 3-4 minuti.
5. 5. infarina il mix di verdure.
6. 6. lascia rosolare la farina per circa 1 minuto.
7. 7. sfuma il mix con il latte.
8. 8. aggiungi il brodo.
9. 9. condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata.
10. 10. porta il mix a ebollizione.
11. 11. cuoci la zuppa poi coperchio per ca. 10-15 minuti, finché le verdure non sono tenere.
12. 12. lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
13. 13. stacca le foglie di prezzemolo e tritale finemente.
14. 14. monta la panna in una ciotola con un frullino elettrico e la frusta a neve.
15. 15. taglia la crosta dal pane per toast.
16. 16. taglia il pane per toast a cubetti.
17. 17. scalda il burro rimasto in una padella a fuoco alto.
18. 18. friggi i cubetti di pane per ca. 3 minuti fino a doratura.
19. 19. condisci leggermente i cubetti con sale.
20. 20. gira i cubetti nelle erbe tritate.
21. 21. frulla la zuppa finemente.
22. 22. assaggia la zuppa alla fine.
23. 23. mescola la panna montata nella zuppa cremosa di pastinache.
24. 24. adagia i crostini sulla zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 305
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 32 g