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🍽️ Rost di pastinaca e patate con insalata romana al condimento di mela e pancetta e salsa all'erba cipollina

460 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 800 g
• Pastinache 4 pz.
• Uova 2 pz.
• amido di mais 2 cucchiaio
• Sale 1 cucchiaio
• Pepe, macinato nero 1 cucchiaino
• Olio 3 cucchiai
• Pancetta 100 g
• Romana mini 2 pz.
• Mele, rosse 2 pz.
• Aceto 1 cucchiaio
• Zucchero Un pizzico
• Erba cipollina, fresca 20 g
• panna acida 150 g
• Senape 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 230 gradi ventilato.
2. 2. Lava accuratamente le patate e le pastinache.
3. 3. Pelare le patate e le pastinache.
4. 4. Grattugia grossolanamente le patate e le pastinache pelate in una ciotola grande.
5. 5. Aggiungi le uova, l'amido alimentare, il sale e il pepe al mix per i rost.
6. 6. Mescola bene tutti gli ingredienti.
7. 7. Unge una teglia da forno con un cucchiaio da tavola di olio.
8. 8. Preleva delle porzioni dal composto per i rost con un cucchiaio.
9. 9. Forma 10-12 rost rotondi di uguale dimensione con un'altezza di circa 1,5 centimetri.
10. 10. Adagia i rost sulla teglia da forno preparata.
11. 11. Inforna i rost per circa 15-17 minuti fino a doratura.
12. 12. Gira i rost una volta dopo circa 10 minuti.
13. 13. Taglia la pancetta a strisce larghe circa 0,5 centimetri.
14. 14. Scalda una padella a fuoco medio.
15. 15. Frangi la pancetta senza grasso aggiuntivo per circa 10 minuti fino a renderla croccante.
16. 16. Lascia scolare la pancetta fritta su carta da cucina.
17. 17. Taglia l'insalata romana a metà longitudinalmente.
18. 18. Taglia la romana a strisce sottili di circa 0,3 centimetri.
19. 19. Lava le strisce di insalata tagliate.
20. 20. Asciuga bene l'insalata.
21. 21. Lava accuratamente le mele.
22. 22. Pelare le mele.
23. 23. Taglia le mele a quarti.
24. 24. Rimuovi i semi dai quarti di mela.
25. 25. Grattugia grossolanamente le mele denocciolate in una ciotola.
26. 26. Aggiungi la pancetta scolata, due cucchiai da tavola di olio, aceto, zucchero e pepe al mix di mele.
27. 27. Aggiungi delicatamente le strisce di insalata asciutte.
28. 28. Mescola il tutto delicatamente fino a quando l'insalata è uniformemente coperta.
29. 29. Lava l'erba cipollina.
30. 30. Asciuga l'erba cipollina.
31. 31. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
32. 32. Aggiungi la crema acida, la senape e gli anelli di erba cipollina in una ciotola.
33. 33. Mescola gli ingredienti per ottenere una salsa.
34. 34. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
35. 35. Rimuovi i rost pronti dal forno.
36. 36. Disponi i rost sui piatti.
37. 37. Servi i rost con l'insalata romana e la salsa all'erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 460
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 50 g