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🍝 Pasta cremosa con patate dolci, finocchio e cocco

395 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pasta cremosa con patate dolci, finocchio e cocco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore in una pentola grande circa 5 litri di acqua con il sale.
  2. 2. Lava bene le patate dolci, pelale e tagliale a pezzi di circa 1 cm.
  3. 3. Lava il finocchio, taglialo a quarti, rimuovi il cuore duro e affettalo finemente.
  4. 4. Sciacqua i cipollotti, asciugali con un panno e taglia le radici.
  5. 5. Taglia separatamente le parti bianche e verdi dei cipollotti ad anelli sottili.
  6. 6. Cuoci gli spaghetti nell'acqua salata bollente per circa 8 minuti, finché sono al dente.
  7. 7. Conserva circa una tazza dell'acqua di cottura della pasta.
  8. 8. Scola gli spaghetti in un colapasta e lasciali scolare bene.
  9. 9. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
  10. 10. Rosola i pezzi di patata dolce insieme al finocchio e alle parti bianche dei cipollotti per circa 5 minuti.
  11. 11. Condisci il mix con sale, pepe e curry.
  12. 12. Sfuma la padella con il latte di cocco.
  13. 13. Lascia sobbollire la salsa coperchio chiuso per circa 8 minuti.
  14. 14. Aggiungi gli spaghetti cotti e le parti verdi dei cipollotti alla salsa.
  15. 15. Mescola il tutto accuratamente.
  16. 16. Aggiusta di sale e pepe a piacere e, se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di cottura conservata.
  17. 17. Impiatta la pasta e gustala.

Valori per porzione