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🍝 Pasta cremosa con asparagi e prosciutto

740 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• spinacino baby 50 g
• asparagi bianchi 500 g
• Parmigiano 80 g
• olio 1 cucchiaino
• striscioline di pancetta 100 g
• panna da montare 200 g
• acqua 900 ml
• sale q.b.
• fusilli 500 g
• pepe nero macinato q.b.
• trippolo fresco 1 mazzo
• noce moscata, macinata q.b.

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolle e tagliale a metà.
2. 2. lava lo spinacino e lascialo scolare bene.
3. 3. sbuccia gli asparagi fino alle punte e rimuovi le parti legnose.
4. 4. taglia gli asparagi in pezzi di circa 2-3 centimetri.
5. 5. metti il Parmigiano nel contenitore del mixer.
6. 6. trita il Parmigiano per 10 secondi alla velocità 10.
7. 7. versate il Parmigiano tritato in una ciotola e mettilo da parte.
8. 8. metti le cipolle a metà nel contenitore del mixer.
9. 9. trita le cipolle per 4 secondi alla velocità 8.
10. 10. spingi i pezzi di cipolla verso il basso con una spatola.
11. 11. aggiungi l'olio e i cubetti di pancetta.
12. 12. cuoci il composto per 4 minuti alla modalità di frittura.
13. 13. sfuma la padella con panna e acqua.
14. 14. cuoci la salsa per 4 minuti a 100 gradi alla velocità 1, senza inserire il coperchio del misurino.
15. 15. aggiungi 1 cucchiaino di sale, la pasta, i pezzi di asparagi e una punta di pepe.
16. 16. cuoci la pasta per 10 minuti a 100 gradi alla velocità 1 in senso antiorario, senza il coperchio del misurino.
17. 17. aggiungi lo spinacino scolato.
18. 18. cuoci il tutto per altri 5 minuti a 100 gradi alla velocità 1 in senso antiorario.
19. 19. lava il trippolo e scuotilo per asciugarlo.
20. 20. taglia il trippolo in anelli sottili.
21. 21. regola la pasta di sale, pepe e noce moscata grattugiata.
22. 22. servite la pasta con il Parmigiano messo da parte e gli anelli di trippolo.

Valori per porzione

• kcal: 740
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 85 g