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🍝 Pasta con prosciutto in salsa cremosa di funghi e spinaci

548 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Limoni biologici 1 pz.
• Funghi champignon bianchi 400 g
• Cipollotti 1 mazzo
• Sale 1 cucchiaio da tavola
• Spinaci a foglia 350 g
• Prosciutto di Schwarzwald 125 g
• Olio 2 cucchiai da tavola
• Pepe nero macinato q.b.
• Pappardelle fresche 800 g
• Formaggio spalmabile bianco 200 g
• Zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. Lava il limone sotto acqua calda.
2. 2. Grattugia circa un cucchiaino di scorza.
3. 3. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
4. 4. Pulisci i funghi champignon con carta da cucina se necessario.
5. 5. Taglia i funghi champignon a quarti.
6. 6. Lava i cipollotti.
7. 7. Rimuovi le radici dai cipollotti.
8. 8. Taglia i cipollotti a fette sottili.
9. 9. Metti da parte le parti verdi dei cipollotti.
10. 10. Porta a bollore cinque litri di acqua salata in una pentola grande.
11. 11. Lava gli spinaci.
12. 12. Scola gli spinaci.
13. 13. Taglia gli spinaci a pezzetti piccoli.
14. 14. Rimuovi il grasso dal prosciutto.
15. 15. Sbriciola il prosciutto in piccoli pezzi.
16. 16. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
17. 17. Rosola i funghi con una punta di sale per circa tre minuti.
18. 18. Aggiungi un cucchiaino di scorza di limone.
19. 19. Aggiungi un cucchiaino di succo di limone.
20. 20. Aggiungi le parti bianche dei cipollotti.
21. 21. Condisci il composto con pepe.
22. 22. Lascia cuocere il tutto a fuoco medio per circa due minuti.
23. 23. Cuoci la pasta nell'acqua salata bollente per circa quattro minuti.
24. 24. Cuoci la pasta al dente.
25. 25. Aggiungi gli spinaci nella padella.
26. 26. Aggiungi le parti verdi dei cipollotti nella padella.
27. 27. Aggiungi uno o due mestoli di acqua di cottura nella padella.
28. 28. Lascia sobbollire la salsa per circa tre o quattro minuti.
29. 29. Scola la pasta.
30. 30. Rimuovi la padella dal fuoco.
31. 31. Aggiungi il formaggio spalmabile alla salsa.
32. 32. Condisci la salsa con un po' di sale.
33. 33. Condisci la salsa con un po' di pepe.
34. 34. Aggiungi una punta di zucchero.
35. 35. Assaggia la salsa.
36. 36. Adagia la pasta sui piatti.
37. 37. Versa la salsa sulla pasta.
38. 38. Adagia il prosciutto sulla pasta.
39. 39. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 548
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 61 g