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🍝 Pasta al pesto rosso e mozzarella

735 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 2 litri di acqua e mettila sul fuoco.
  2. 2. Aggiungi 1 cucchiaino di sale nell'acqua.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore.
  4. 4. Aggiungi la pasta nell'acqua bollente.
  5. 5. Cuoci la pasta finché non è al dente.
  6. 6. Prendi una padella profonda e metti i pignoli.
  7. 7. Tosta i pignoli senza olio aggiuntivo.
  8. 8. Smetti di tostare non appena i pignoli sono leggermente dorati.
  9. 9. Aggiungi il pesto rosso nella padella con i pignoli.
  10. 10. Lascia portare a bollore il composto al pesto.
  11. 11. Abbassa la fiamma al minimo.
  12. 12. Taglia i pomodorini ciliegino a metà.
  13. 13. Attendi che la pasta sia cotta.
  14. 14. Aggiungi circa 40-50 millilitri di acqua di cottura al sugo al pesto.
  15. 15. Lascia portare a bollore il sugo a fuoco vivace per un attimo.
  16. 16. Lascia ridurre leggermente il sugo.
  17. 17. Scola la pasta.
  18. 18. Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati a metà al sugo.
  19. 19. Aggiungi le palline di mozzarella al sugo.
  20. 20. Aggiungi le foglie di basilico al sugo.
  21. 21. Mescola bene tutti gli ingredienti nel sugo.
  22. 22. Aggiungi la pasta scolata nella padella.
  23. 23. Agita la padella per amalgamare la pasta con il sugo.
  24. 24. Condisci il piatto a tuo piacimento con sale e pepe.
  25. 25. Grattugia parmigiano fresco sopra il piatto finito.
  26. 26. Servi la pasta subito.

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