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🍝 Spaghetti con polpettine di vitello e zucchine

880 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine e taglia le estremità dure. Grattugia grossolanamente la verdura.
  2. 2. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti fini.
  3. 3. Lava il prezzemolo, asciugalo e stacca le foglie dai gambi. Trita finemente le foglie.
  4. 4. Sciacqua il limone con acqua calda. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza.
  5. 5. Metti la carne macinata di vitello, i cubetti di cipolla, il prezzemolo e metà della scorza di limone in una ciotola.
  6. 6. Mescola bene gli ingredienti con le mani.
  7. 7. Condisci il composto con sale e pepe.
  8. 8. Forma delle piccole palline, grandi circa come una nocciola.
  9. 9. Riempi una pentola con circa cinque litri di acqua, salala e portala a bollore coperchio chiuso.
  10. 10. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua bollente salata.
  11. 11. Cuoci la pasta per circa nove minuti, finché non è al dente.
  12. 12. Scola gli spaghetti in un colapasta.
  13. 13. Conserva circa 200 millilitri di acqua di cottura della pasta.
  14. 14. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  15. 15. Friggi le polpettine per circa cinque minuti, girandole fino a quando sono dorate su tutti i lati.
  16. 16. Rimuovi le polpettine dalla padella e mettile su un piatto.
  17. 17. Aggiungi un altro cucchiaio di olio nella stessa padella e scalda a fuoco alto.
  18. 18. Friggi le zucchine grattugiate per circa tre minuti.
  19. 19. Condisci le zucchine con sale, pepe, condimento per pasta e la scorza di limone rimanente.
  20. 20. Sfuma la padella con i 200 millilitri di acqua di cottura della pasta.
  21. 21. Aggiungi la crème fraîche alla salsa.
  22. 22. Rimetti le polpettine nella padella.
  23. 23. Lascia sobbollire leggermente la salsa finché le polpettine sono cotte.
  24. 24. Aggiungi gli spaghetti nella padella con la salsa.
  25. 25. Mescola bene il tutto in modo che la pasta sia ben coperta dalla salsa.
  26. 26. Assaggia la pasta e aggiusta di sale e pepe.
  27. 27. Servi la pasta con le polpettine nei piatti.
  28. 28. Spolvera il piatto con parmigiano grattugiato e servilo caldo.

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