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🍝 Spaghetti al pesto fresco di cavolo riccio

554 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il cavolo riccio e scuotilo per asciugarlo.
  2. 2. Rimuovi le coste centrali dure dal cavolo riccio.
  3. 3. Taglia le foglie di cavolo riccio in pezzi grossolani.
  4. 4. SBuccia gli spicchi d'aglio.
  5. 5. Lava il limone sotto acqua calda.
  6. 6. Gratta circa un cucchiaino di scorza di limone fine.
  7. 7. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  8. 8. Porta a bollore circa cinque litri di acqua con il sale in una pentola grande.
  9. 9. Aggiungi il cavolo riccio e l'aglio nell'acqua bollente.
  10. 10. Blanchisci le verdure per circa tre minuti (cuocile brevemente in acqua bollente).
  11. 11. Rimuovi il cavolo riccio e l'aglio dall'acqua con un mestolo forato.
  12. 12. Metti le verdure in un contenitore alto.
  13. 13. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua salata bollente.
  14. 14. Cuoci gli spaghetti per circa nove minuti al dente.
  15. 15. Aggiungi la scorza di limone nel contenitore alto con il cavolo riccio.
  16. 16. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone nel contenitore.
  17. 17. Aggiungi quattro cucchiai di olio d'oliva nel contenitore.
  18. 18. Aggiungi cinque cucchiai di parmigiano grattugiato nel contenitore.
  19. 19. Preleva circa 100 Milliliter di acqua di cottura della pasta.
  20. 20. Aggiungi l'acqua di cottura prelevata nel contenitore.
  21. 21. Frulla il cavolo riccio finemente per preparare il pesto.
  22. 22. Aggiungi un po' più di acqua di cottura se necessario.
  23. 23. Condisci il pesto a piacere con sale e pepe.
  24. 24. Scola gli spaghetti in un colino.
  25. 25. Rimetti gli spaghetti ancora umidi nella pentola.
  26. 26. Mescola bene gli spaghetti con il pesto.
  27. 27. Servi gli spaghetti al cavolo riccio sui piatti.
  28. 28. Buon appetito!
  29. 29. Consiglio: Spolvera il piatto a piacere con un po' di parmigiano aggiuntivo.

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