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🍝 Spaghetti con asparagi verdi e funghi champignon

554 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bolle circa 5 litri di acqua con il sale in una pentola.
  2. 2. Lava gli asparagi verdi.
  3. 3. Pelare il terzo inferiore dei gambi di asparago.
  4. 4. Spezza le estremità legnose dei gambi di asparago.
  5. 5. Taglia gli asparagi a pezzi boccone.
  6. 6. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
  7. 7. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
  8. 8. Pulisci i funghi champignon eventualmente con un panno da cucina.
  9. 9. Dividi i funghi champignon a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
  10. 10. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  11. 11. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
  12. 12. Trita grossolanamente le foglie di basilico.
  13. 13. Cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente salata per circa 9 minuti al dente.
  14. 14. Scola gli spaghetti in un colapasta.
  15. 15. Raccogli circa 100 millilitri di acqua di cottura della pasta in una tazza.
  16. 16. Scalda una padella a fuoco medio.
  17. 17. Tosta i pinoli senza grasso, scuotendo continuamente la padella.
  18. 18. Tosta i pinoli per circa 2-3 minuti fino a quando diventano dorati.
  19. 19. Lascia raffreddare i pinoli su un piatto.
  20. 20. Scalda l'olio nella stessa padella a fuoco alto.
  21. 21. Rosola gli asparagi e i funghi per circa 5 minuti.
  22. 22. Aggiungi gli scalogni a cubetti.
  23. 23. Cuoci gli scalogni per circa 2 minuti.
  24. 24. Sfuma la padella con i 100 millilitri di acqua di cottura degli spaghetti.
  25. 25. Lascia sobbollire il composto per circa 2-3 minuti.
  26. 26. Sobbolli fino a quando il liquido si è quasi completamente ridotto.
  27. 27. Taglia il limone a metà.
  28. 28. Spremi il succo del limone.
  29. 29. Condisci gli asparagi con sale e pepe.
  30. 30. Aggiungi un po' di succo di limone per correggere il sapore.
  31. 31. Mescola gli spaghetti con gli asparagi nella padella.
  32. 32. Correggi di sale la pasta se necessario.
  33. 33. Impiatta la pasta.
  34. 34. Spolvera la pasta finita con il basilico tritato e i pinoli.
  35. 35. Servi il piatto e buon appetito!

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