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🍝 Tagliatelle con salsa cremosa di asparagi e anacardi

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli asparagi verdi sotto acqua corrente.
  2. 2. Pelate il terzo inferiore degli asparagi con un pelapatate.
  3. 3. Rimuovete le parti legnose alla base degli asparagi.
  4. 4. Tagliate il resto degli asparagi a striscioline sottili e lunghe usando il pelapatate.
  5. 5. Tagliate la cipolla a metà e rimuovete la buccia esterna.
  6. 6. Tagliate la cipolla a cubetti piccoli.
  7. 7. Lavate le foglie di basilico sotto acqua fredda.
  8. 8. Asciugate delicatamente le foglie di basilico.
  9. 9. Sfilacciate le foglie di basilico staccandole dai gambi duri.
  10. 10. Stracciate grossolanamente le foglie di basilico con le mani.
  11. 11. Lavate il limone con acqua calda per preparare la scorza.
  12. 12. Grattugiate circa un cucchiaino di scorza di limone.
  13. 13. Scaldate una padella grande a fuoco medio.
  14. 14. Tostate gli anacardi nella padella per circa quattro minuti.
  15. 15. Mescolate costantemente per evitare che i chicchi si brucino.
  16. 16. Trasferite gli anacardi tostati in un contenitore alto.
  17. 17. Aggiungete acqua agli anacardi.
  18. 18. Frullate il mix con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia.
  19. 19. Scaldate l'olio nella padella grande a fuoco medio.
  20. 20. Aggiungete la cipolla tritata nell'olio caldo.
  21. 21. Stufate le cipolle per circa due minuti.
  22. 22. Versate la crema di anacardi nella padella con le cipolle.
  23. 23. Aggiungete i piselli nella padella.
  24. 24. Lasciate sobbollire la salsa per circa quattro minuti.
  25. 25. Condite la salsa a vostro piacimento con sale e pepe.
  26. 26. Portate a ebollizione circa cinque litri di acqua in una pentola grande.
  27. 27. Aggiungete sale all'acqua bollente.
  28. 28. Cuocete le tagliatelle nell'acqua bollente per circa quattro minuti.
  29. 29. Cuocete la pasta al dente, cioè soda al morso.
  30. 30. Scolate le tagliatelle cotte in un colapasta.
  31. 31. Aggiungete le tagliatelle scolate nella padella con la salsa.
  32. 32. Aggiungete le striscioline di asparagi nella padella.
  33. 33. Mescolate bene la pasta e gli asparagi con la salsa.
  34. 34. Condite il piatto finale con sale e pepe.
  35. 35. Impiattate la pasta nei piatti.
  36. 36. Guarnite i piatti con le foglie di basilico fresco.
  37. 37. Spargete la scorza di limone grattugiata sopra.
  38. 38. Buon appetito!

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