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🍝 Pasta vegana con salsa cremosa al formaggio grattugiato e nocciole croccanti

854 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• Zwiebel, gialle 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Limoni 1 pz.
• Spinacino baby 300 g
• Noci di nocciole, intere 100 g
• Penne Rigate 500 g
• Margarina, vegana 4 cucchiai
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• Latte di soia 400 ml
• Curcuma, in polvere 0.25 cucchiaini
• Vemondo formaggio grattugiato 100 g
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua e aggiungi il sale. Copri la pentola e porta l'acqua a ebollizione.
2. 2. Taglia a metà una cipolla, pelala e tagliala a cubetti fini.
3. 3. Pela uno spicchio d'aglio e tritalo finemente.
4. 4. Taglia un limone a metà e spremine il succo.
5. 5. Lava gli spinaci e scolali bene.
6. 6. Trita grossolanamente le nocciole.
7. 7. Aggiungi la pasta nell'acqua salata bollente e cuocila per circa 9 minuti al dente.
8. 8. Scalda in una pentola separata 4 cucchiai di margarina a fuoco medio.
9. 9. Aggiungi le cipolle a cubetti e l'aglio tritato nella margarina e falle soffriggere per circa 2 minuti, finché non diventano traslucide.
10. 10. Aggiungi 1 cucchiaio di farina e mescola.
11. 11. Rosola la farina per circa 1 minuto.
12. 12. Sfuma il composto con il latte di soia e mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
13. 13. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
14. 14. Aggiungi la curcuma e il formaggio grattugiato vegano e mescola bene.
15. 15. Condisci la salsa con sale, pepe e il succo di limone.
16. 16. Aggiungi gli spinaci scolati alla salsa al formaggio.
17. 17. Scola la pasta in un colapasta.
18. 18. Disponi la pasta sui piatti.
19. 19. Versa la salsa al formaggio vegano sulla pasta.
20. 20. Spargi le nocciole tritate sopra e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 854
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 105 g