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🍝 Pasta siciliana con alici e finocchio

686 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore circa 5 litri di acqua con il sale in una pentola grande.
  2. 2. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua bollente salata.
  3. 3. Cuoci la pasta a fuoco medio per circa 9 minuti, finché non è al dente.
  4. 4. Conserva circa una tazza di acqua di cottura in una tazza.
  5. 5. Scola gli spaghetti in un colapasta.
  6. 6. Lava il limone con acqua calda.
  7. 7. Gratta circa un cucchiaino di scorza di limone.
  8. 8. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  9. 9. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  10. 10. Tosta il pangrattato nell'olio, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti fino a doratura.
  11. 11. Trasferisci le briciole tostate in una ciotola.
  12. 12. Mescola le briciole con la scorza di limone.
  13. 13. Condisci il composto con un po' di sale.
  14. 14. Metti le briciole da parte.
  15. 15. Pulisci la padella.
  16. 16. Lava il finocchio.
  17. 17. Metti da parte le foglie verdi del finocchio.
  18. 18. Rimuovi il gambo duro alla base del bulbo di finocchio.
  19. 19. Taglia il bulbo di finocchio a fette sottili o a julienne fine.
  20. 20. Trita grossolanamente le foglie di finocchio.
  21. 21. Pela l'aglio.
  22. 22. Trita l'aglio finemente.
  23. 23. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella pulita a fuoco medio.
  24. 24. Rosola l'aglio per circa 2 minuti fino a doratura.
  25. 25. Aggiungi il finocchio nella padella.
  26. 26. Cuoci il finocchio per circa 2 minuti.
  27. 27. Aggiungi le alici nella padella.
  28. 28. Aggiungi il succo di limone.
  29. 29. Agita la padella per mescolare il tutto.
  30. 30. Rimuovi la padella dal fuoco.
  31. 31. Aggiungi gli spaghetti ancora umidi alle alici nella padella.
  32. 32. Mescola la pasta con il burro.
  33. 33. Mescola la pasta con le foglie di finocchio.
  34. 34. Mescola la pasta con il parmigiano.
  35. 35. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura conservata, se necessario, per allentare la salsa.
  36. 36. Condisci la pasta con pepe e sale a piacere.
  37. 37. Impiatta gli spaghetti con le alici.
  38. 38. Spolvera la pasta finita con le briciole al limone.
  39. 39. Servi il piatto.

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