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🍲 Zuppinetta di Parmigiano cremosa con trito croccante di Serrano

607 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 0.25 g
• Pastinache 3 pezzi
• Porro 0.25 pezzi
• Scalogno 1 pezzi
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Olio 4 cucchiaio
• Vino bianco, secco 200 ml
• Brodo vegetale 800 ml
• Basilico, fresco 20 g
• Olio d'oliva 6 cucchiaio
• Prosciutto Serrano 80 g
• panna da montare 200 ml
• Parmigiano, grattugiato 150 g

Preparazione

1. 1. Pela i gambi di sedano e le pastinache.
2. 2. Taglia le verdure pelate a cubetti grossolani.
3. 3. Apri il porro longitudinalmente.
4. 4. Rimuovi le estremità dure delle radici dal porro.
5. 5. Taglia il porro a pezzi spessi.
6. 6. Sciacqua le verdure preparate sotto l'acqua corrente.
7. 7. Pela lo scalogno.
8. 8. Pela lo spicchio d'aglio.
9. 9. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti grossolani.
10. 10. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio in una pentola a fuoco medio.
11. 11. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti nella pentola.
12. 12. Aggiungi lo scalogno e l'aglio.
13. 13. Friggi il mix per circa 5 minuti.
14. 14. Sfuma le verdure con il vino.
15. 15. Lascia sobbollire il liquido per circa 3 minuti.
16. 16. Aspetta che il liquido si riduca a metà.
17. 17. Aggiungi il brodo alla zuppa.
18. 18. Porta la zuppa a ebollizione.
19. 19. Lascia sobbollire delicatamente la zuppa per circa 25 minuti.
20. 20. Lava il basilico.
21. 21. Asciuga il basilico.
22. 22. Rimuovi i gambi grossolani dal basilico.
23. 23. Prendi 3/4 delle foglie di basilico.
24. 24. Metti il basilico in un contenitore alto.
25. 25. Aggiungi l'olio d'oliva.
26. 26. Frulla il mix.
27. 27. Passa il mix di basilico attraverso un setaccio fine.
28. 28. Versa l'olio in una ciotola.
29. 29. Sbriciola il prosciutto Serrano a pezzi grossolani.
30. 30. Riscalda 2 cucchiai da tavola di olio in una padella a fuoco alto.
31. 31. Friggi i pezzi di prosciutto per circa 2 minuti fino a renderli croccanti.
32. 32. Lascia scolare il prosciutto su carta da cucina.
33. 33. Aggiungi la panna alla zuppa.
34. 34. Aggiungi il parmigiano alla zuppa.
35. 35. Lascia sobbollire la zuppa per circa 2 minuti.
36. 36. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
37. 37. Condisci la zuppa con sale.
38. 38. Condisci la zuppa con pepe.
39. 39. Versa la zuppa nelle ciotole.
40. 40. Versa l'olio al basilico sulla zuppa.
41. 41. Cospargi la zuppa con basilico fresco.
42. 42. Cospargi la zuppa con il prosciutto Serrano croccante.
43. 43. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 607
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 17 g