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🍽️ Biscotti al Parmigiano croccanti con salsa di ananas fruttata

545 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Uova 1 pz.
• Parmigiano 200 g
• Burro 200 g
• Farina di grano, tipo 405 300 g
• Ananas 1 pz.
• Cipollotti 0.5 mazzo
• Sedano gambuto 50 g
• Zenzero, fresco 10 g
• Melograno 150 g
• Lime biologiche 1 pz.
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Separa l'uovo. Conserva l'albume per un'altra ricetta.
2. 2. Grattugia il Parmigiano finemente.
3. 3. Taglia il burro a cubetti grossolani.
4. 4. Metti farina, burro, tuorlo e Parmigiano in una ciotola.
5. 5. Mescola bene gli ingredienti insieme.
6. 6. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi 1 o 2 cucchiai di acqua fredda.
7. 7. Copri l'impasto.
8. 8. Metti l'impasto in frigorifero per circa 1 ora.
9. 9. Pela l'ananas.
10. 10. Rimuovi la corona e il nocciolo duro centrale.
11. 11. Taglia la polpa dell'ananas a piccoli cubetti.
12. 12. Lava accuratamente i cipollotti e il sedano gambuto.
13. 13. Rimuovi le estremità radicali di cipolle e sedano.
14. 14. Taglia cipolle e sedano a fette sottili.
15. 15. Pela lo zenzero.
16. 16. Trita lo zenzero finemente.
17. 17. Taglia il melograno a metà.
18. 18. Separa i semi del melograno.
19. 19. Taglia la lime a metà.
20. 20. Spremi il succo della lime.
21. 21. Metti tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola.
22. 22. Condisci il mix con sale e pepe.
23. 23. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e statica.
24. 24. Infarina una superficie di lavoro.
25. 25. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata.
26. 26. Taglia l'impasto in quadrati di circa 6 per 6 centimetri.
27. 27. Taglia i quadrati a metà lungo la diagonale.
28. 28. Fodera una teglia con carta da forno.
29. 29. Metti i pezzi di impasto sulla teglia.
30. 30. Inforna i biscotti nel forno preriscaldato per circa 15 minuti.
31. 31. Togli i biscotti al Parmigiano dal forno.
32. 32. Servi i biscotti insieme alla salsa di ananas.

Valori per porzione

• kcal: 545
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 35 g