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🍽️ Cotoletta di peperoni con patatine fritte

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• Olio 5 cucchiaio
• Sale 1 pizzico
• Pepe, nero macinato 1 pizzico
• Peperoni, rossi 3 pezzi
• Cipolle, gialle 2 pezzi
• Funghi champignon in barattolo, affettati 200 g
• Concentrato di pomodoro 2 cucchiaio
• Peperoncino dolce 1 pizzico
• Vino rosso, secco 100 ml
• Brodo vegetale 300 ml
• Cotoletta di prosciutto di maiale dalla coscia superiore 600 g
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiaio
• Petrosino, fresco 20 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Lava le patate accuratamente.
3. 3. Taglia le patate sbucciate a bastoncino per le patatine fritte.
4. 4. Adagia le patatine su una teglia foderata con carta da forno.
5. 5. Aggiungi 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
6. 6. Mescola il tutto bene e distribuisci le patatine in modo uniforme.
7. 7. Inforna le patatine per circa 20 minuti.
8. 8. Lava accuratamente i peperoni.
9. 9. Taglia i peperoni a metà e rimuovi il picciolo e i semi.
10. 10. Taglia i peperoni a strisce.
11. 11. Taglia le cipolle a metà e pelale.
12. 12. Taglia anche le cipolle a strisce.
13. 13. Scola i funghi champignon in un colino.
14. 14. Scalda 1 cucchiaio di olio in un pentolino a fuoco alto.
15. 15. Rosola le cipolle per circa 2 minuti.
16. 16. Aggiungi le strisce di peperone.
17. 17. Cuoci i peperoni per altri 2 minuti.
18. 18. Aggiungi i funghi e il concentrato di pomodoro.
19. 19. Condisci con sale, pepe e paprika.
20. 20. Sfuma il tutto con il vino rosso.
21. 21. Lascia bollire la salsa per circa 3 minuti.
22. 22. Aggiungi il brodo vegetale alla salsa.
23. 23. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco medio.
24. 24. Lava le cotolette.
25. 25. Asciuga le cotolette con un panno da cucina.
26. 26. Appiattisci leggermente le cotolette.
27. 27. Stendi un po' di farina su un piatto.
28. 28. Condisci le cotolette con sale e pepe.
29. 29. Passa le cotolette nella farina.
30. 30. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
31. 31. Cuoci le cotolette da entrambi i lati per circa 4 minuti fino a doratura.
32. 32. Rimuovi la padella dal fuoco.
33. 33. Lascia riposare le cotolette per circa 4 minuti.
34. 34. Lava il prezzemolo.
35. 35. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
36. 36. Separa le foglie dai gambi.
37. 37. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
38. 38. Rimuovi le patatine dal forno.
39. 39. Impiatta le cotolette sui piatti.
40. 40. Versa la salsa di peperoni sulle cotolette.
41. 41. Guarnisci i piatti con il prezzemolo tritato.
42. 42. Servi le cotolette di peperoni insieme alle patatine fritte.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g