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🍽️ Panzanella: insalata di pane con asparagi verdi

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• asparagi verdi 1 mazzo
• taccole 200 g
• spinaco 100 g
• menta, fresca 25 g
• cetriolini 4 pz.
• limoni 1 pz.
• baguette 1 pz.
• spicchi d'aglio 1 pz.
• burro 5 cucchiai
• sale q.b.
• pepe, macinato nero q.b.
• miele 1 cucchiaino
• olio d'oliva 3 cucchiai
• mozzarella di bufala 2 pz.

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi.
2. 2. Pelare il terzo inferiore degli asparagi.
3. 3. Taglia le parti dure degli asparagi.
4. 4. Taglia gli asparagi a pezzi in diagonale.
5. 5. Taglia i fagiolini a metà in diagonale.
6. 6. Lava i fagiolini.
7. 7. Lava lo spinacio.
8. 8. Lava la menta.
9. 9. Asciuga bene la menta.
10. 10. Stacca le foglie di menta dai gambi.
11. 11. Trita grossolanamente le foglie di menta.
12. 12. Lava i cetriolini.
13. 13. Taglia le estremità dei cetriolini.
14. 14. Taglia i cetriolini a fette.
15. 15. Sciacqua il limone con acqua calda.
16. 16. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
17. 17. Taglia il limone a metà.
18. 18. Spremi il succo del limone.
19. 19. Taglia il baguette a cubetti grossolani.
20. 20. Schiaccia l'aglio con il dorso del coltello.
21. 21. Sciogli 4 cucchiai di burro in una padella a fuoco alto.
22. 22. Aggiungi il baguette e l'aglio nella padella.
23. 23. Tosta il baguette per ca. 5 minuti a fuoco medio fino a doratura.
24. 24. Rimuovi l'aglio dalla padella.
25. 25. Metti il baguette in una ciotola.
26. 26. Riscalda la padella nuovamente con 1 cucchiaio di burro a fuoco alto.
27. 27. Rosola gli asparagi per ca. 4 minuti.
28. 28. Condisci gli asparagi con sale, pepe, miele e scorza di limone.
29. 29. Aggiungi i fagiolini.
30. 30. Saltare i fagiolini per ca. 2 minuti.
31. 31. Aggiungi gli asparagi e i fagiolini nella ciotola con il pane.
32. 32. Aggiungi lo spinacio.
33. 33. Aggiungi le foglie di menta.
34. 34. Aggiungi le fette di cetriolo.
35. 35. Condisci l'insalata con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
36. 36. Mescola bene tutti gli ingredienti.
37. 37. Sbriciola la mozzarella di bufala in piccoli pezzi.
38. 38. Spargi la mozzarella sull'insalata.
39. 39. Impiatta l'insalata.
40. 40. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 350
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g