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🍽️ Melanzane croccanti con verdure al forno

526 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le melanzane.
  2. 2. Taglia le estremità dure su entrambi i lati delle melanzane.
  3. 3. Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
  4. 4. Metti le fette in un colapasta.
  5. 5. Spolvera leggermente le fette con il sale.
  6. 6. Lascia scolare le verdure per alcuni minuti.
  7. 7. Preriscalda il forno a 200 °C ventilato.
  8. 8. Lava bene le patate.
  9. 9. Taglia le patate a bastoncini di circa 2 cm di spessore.
  10. 10. Lava le carote.
  11. 11. Pelale le carote.
  12. 12. Rimuovi le estremità delle carote.
  13. 13. Taglia le carote a metà in lunghezza.
  14. 14. Taglia le metà di carota nuovamente in quarti longitudinalmente.
  15. 15. Lava il peperone.
  16. 16. Taglia il peperone a quarti.
  17. 17. Rimuovi il picciolo e i semi dal peperone.
  18. 18. Taglia il peperone a strisce.
  19. 19. Lava la zucchina.
  20. 20. Rimuovi le estremità della zucchina.
  21. 21. Taglia la zucchina a metà in lunghezza.
  22. 22. Taglia le metà di zucchina a bastoncini tipo patatine fritte di circa 2 cm di spessore.
  23. 23. Lava il timiano.
  24. 24. Asciuga bene il timiano.
  25. 25. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello.
  26. 26. Metti le verdure preparate su una teglia foderata con carta da forno.
  27. 27. Aggiungi il timiano e l'aglio alle verdure.
  28. 28. Aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva.
  29. 29. Condisci le verdure con sale e pepe.
  30. 30. Mescola il tutto bene insieme.
  31. 31. Metti la teglia nel forno.
  32. 32. Inforna le verdure per circa 25 minuti fino a doratura.
  33. 33. Sciacqua le fette di melanzana sotto acqua corrente.
  34. 34. Asciuga le fette di melanzana con un panno da cucina.
  35. 35. Prendi una ciotola e metti 2 cucchiai di farina.
  36. 36. Aggiungi 6 cucchiai d'acqua al composto di farina.
  37. 37. Condisci il composto di farina con un po' di sale.
  38. 38. Mescola il composto di farina fino a renderlo liscio.
  39. 39. Prendi una seconda ciotola.
  40. 40. Mescola pangrattato e mandorle macinate nella seconda ciotola.
  41. 41. Prendi una padella.
  42. 42. Aggiungi 4 cucchiai di olio nella padella.
  43. 43. Scalda l'olio a fuoco medio.
  44. 44. Prendi una fetta di melanzana.
  45. 45. Immergi la fetta nel composto di farina.
  46. 46. Lascia scolare l'eccesso di impasto dalla fetta.
  47. 47. Passa la fetta nel composto di pangrattato e mandorle.
  48. 48. Premi leggermente la panatura.
  49. 49. Metti la fetta impanata nella padella calda.
  50. 50. Friggi le cotolette su tutti i lati per circa 4 minuti fino a renderle croccanti e dorate.
  51. 51. Servi le cotolette di melanzana con le verdure al forno.
  52. 52. Buon appetito!

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