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🍽️ Schnitzel croccanti con patate al sale e salsa alla crema alle erbe fresche

743 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Peterselien, fresca 25 g
• Erba cipollina, fresca 20 g
• Aneto, fresco 20 g
• Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• Limoni 1 pz.
• Braciole di prosciutto dalla coscia superiore di maiale 600 g
• Sale 1 cucchiaio
• Yogurt, bianco 150 g
• Olio 4 cucchiai
• Aceto 1 cucchiaio
• panna acida 150 g
• Pepe, nero macinato pizzico
• Zucchero pizzico
• Farina di frumento, tipo 405 4 cucchiai
• Uova 1 pz.
• Latte 2 cucchiai
• Pangrattato 75 g

Preparazione

1. 1. Lava bene la prezzemolo, l'erba cipollina e l'aneto sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga le erbe e stacca con cura le foglie dai gambi.
3. 3. Trita le erbe grossolanamente.
4. 4. Lava le patate e pelale.
5. 5. Taglia le patate a cubetti di circa 3-4 centimetri di dimensione.
6. 6. Lava il limone e asciugalo tamponando.
7. 7. Taglia il limone a spicchi.
8. 8. Sciacqua le braciole di maiale e asciugale tamponando.
9. 9. Taglia le braciole a metà.
10. 10. Condisci la carne con il sale.
11. 11. Metti lo yogurt, 1 cucchiaio di olio, l'aceto e le erbe tritate in un contenitore alto.
12. 12. Frulla il composto fino a renderlo liscio.
13. 13. Aggiungi la panna acida alla base alle erbe.
14. 14. Assaggia la salsa verde con sale, pepe e zucchero.
15. 15. Lascia riposare la salsa verde per un po' di tempo, in modo che gli aromi possano svilupparsi.
16. 16. Riempi una pentola con circa 2 litri di acqua e aggiungi il sale.
17. 17. Porta l'acqua salata a bollore alla massima potenza.
18. 18. Aggiungi i pezzi di patate nell'acqua bollente.
19. 19. Cuoci le patate coperchio chiuso per circa 15 minuti a fuoco medio.
20. 20. Prepara tre piatti per la panatura.
21. 21. Riempi il primo piatto con la farina.
22. 22. Mescola le uova con il latte nel secondo piatto.
23. 23. Condisci la miscela uova-latte con il sale.
24. 24. Riempi il terzo piatto con il pangrattato.
25. 25. Passa la carne, una alla volta, prima nella farina.
26. 26. Immergi la carne infarinata successivamente nella miscela uova-latte.
27. 27. Premi bene la carne nel pangrattato alla fine.
28. 28. Scalda una padella con 3 cucchiai di olio a fuoco medio.
29. 29. Cuoci la carne al suo interno, girandola costantemente, per circa 8 minuti fino a doratura.
30. 30. Lascia scolare la carne fritta su carta da cucina.
31. 31. Scola le patate cotte in un colino.
32. 32. Impiatta le braciole insieme alle patate al sale e alla salsa verde sui piatti.
33. 33. Decora il piatto con gli spicchi di limone.
34. 34. Servi il cibo immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 743
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 70 g