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🍕 Pizza di Palermo – Sfinicone

588 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• lievito di birra fresco 15 g
• acqua 350 ml
• zucchero 1 cucchiaino
• farina di grano, tipo 550 250 g
• semola di grano duro 50 g
• sale 1 cucchiaino
• spicchi d'aglio 2 pezzi
• basilico fresco 20 g
• filetti di alici in olio d'oliva 25 g
• olio d'oliva 50 ml
• salsa di pomodorini ciliegino 1 kg
• pepe nero macinato q.b.
• pecorino 100 g
• pan grattato 4 cucchiai

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida e nello zucchero in una ciotola.
2. 2. Lascia riposare il composto di lievito coperto per circa 10 minuti.
3. 3. Aggiungi la farina, la semola di grano duro e il sale alla ciotola.
4. 4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
5. 5. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 1 ora.
6. 6. Aspetta che il volume dell'impasto si raddoppi circa.
7. 7. Nel frattempo sbuccia l'aglio.
8. 8. Trita l'aglio finemente.
9. 9. Lava il basilico.
10. 10. Asciuga il basilico scuotendolo.
11. 11. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
12. 12. Lascia scolare le alici.
13. 13. Taglia le alici a pezzi grossolani.
14. 14. Riscalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
15. 15. Rosola l'aglio e le alici in padella per circa 1 minuto.
16. 16. Sfuma la padella con la salsa di pomodoro.
17. 17. Aggiungi i gambi di basilico alla salsa.
18. 18. Lascia restringere la salsa per circa 15 minuti a fuoco basso-medio.
19. 19. Rimuovi i gambi di basilico dalla salsa.
20. 20. Regola la salsa di sale e pepe.
21. 21. Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità statica.
22. 22. Impasta brevemente l'impasto ancora una volta.
23. 23. Stendi l'impasto con un mattarello fino a formare un rettangolo.
24. 24. Adagia l'impasto su una teglia foderata con carta da forno.
25. 25. Premi con le dita per creare delle incavature nell'impasto.
26. 26. Spennella generosamente l'impasto con circa 5 cucchiai di olio d'oliva.
27. 27. Versa la salsa di pomodoro sull'impasto.
28. 28. Inforna la pizza per circa 20 minuti.
29. 29. Grattugia finemente il formaggio pecorino.
30. 30. Mescola il formaggio grattugiato con il pangrattato.
31. 31. Distribuisci il composto di formaggio e pangrattato sulla pizza.
32. 32. Inforna la pizza per altri circa 15 minuti fino a doratura.
33. 33. Lascia intiepidire leggermente la pizza.
34. 34. Cospargi la pizza con basilico fresco.
35. 35. Servi la pizza.

Valori per porzione

• kcal: 588
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 82 g