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🍽️ Ragù di manzo orientale con ceci

640 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la carne di manzo sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga completamente la carne con carta da cucina.
  3. 3. Rimuovi eventuali tendini dalla carne.
  4. 4. Taglia la carne a cubetti grossolani.
  5. 5. Mescola la carne con Ras-cucchiaio-Hanout e cannella.
  6. 6. Lascia marinare la carne coperta in frigorifero per circa 1 ora.
  7. 7. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  8. 8. Taglia le cipolle a strisce.
  9. 9. Pulisci o sbuccia le verdure per zuppa e le carote.
  10. 10. Taglia grossolanamente le verdure per zuppa e le carote.
  11. 11. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola grande a fuoco medio-alto.
  12. 12. Rosola la carne di manzo, a pezzi, per circa 5 minuti su tutti i lati.
  13. 13. Salare la carne durante la rosolatura.
  14. 14. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola e mettila da parte.
  15. 15. Non pulire la pentola.
  16. 16. Scalda di nuovo 1 cucchiaio di olio nella stessa pentola.
  17. 17. Stufa le cipolle e le verdure per zuppa per circa 5 minuti.
  18. 18. Condisci le cipolle e le verdure con sale e peperoncino di Cayenna.
  19. 19. Sfuma le verdure con il brodo.
  20. 20. Aggiungi i pomodori con il loro liquido nella pentola.
  21. 21. Rimetti la carne rosolata nella pentola.
  22. 22. Aggiungi la foglia di alloro al ragù.
  23. 23. Lascia cuocere il ragù coperto a fuoco basso per circa 75 minuti.
  24. 24. Mescola il ragù di tanto in tanto durante la cottura.
  25. 25. Metti i ceci in un colino.
  26. 26. Sciacqua i ceci.
  27. 27. Lascia scolare bene i ceci.
  28. 28. Aggiungi i ceci al ragù poco prima della fine della cottura.
  29. 29. Lascia cuocere i ceci nel ragù per altri 15 minuti.
  30. 30. Regola il ragù di sale, pepe e cannella.
  31. 31. Servi il ragù in piatti fondi.

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