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🍽️ Pollo orientale con lenticchie e carote arrosto

617 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carote 5 pz.
• Filetti di petto di pollo 600 g
• Peterselien, fresca 20 g
• Aneto, fresco 20 g
• Mirtillo rosso, essiccato 50 g
• Uvetta 50 g
• Arachidi 30 g
• Olio 4 cucchiai
• Lenticchie, marroni 300 g
• Brodo vegetale 600 ml
• Sale q.b.
• Aceto balsamico, chiaro 2.5 cucchiaini
• Pepe, bianco macinato q.b.
• Burro 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
2. 2. sbuccia una carota e grattugiala grossolanamente.
3. 3. sbuccia le restanti carote.
4. 4. taglia le restanti carote a metà trasversalmente.
5. 5. taglia le metà di carota in strisce.
6. 6. sciacqua i filetti di petto di pollo.
7. 7. asciuga i filetti con carta da cucina.
8. 8. taglia ogni filetto longitudinalmente in tre strisce.
9. 9. lava la prezzemolo e l'aneto.
10. 10. lascia scolare le verdure.
11. 11. stacca le foglie dai gambi.
12. 12. trita grossolanamente le erbe.
13. 13. prendi la metà dei mirtilli rossi e dell'uvetta.
14. 14. trita grossolanamente questi frutti.
15. 15. trita grossolanamente le arachidi.
16. 16. scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
17. 17. aggiungi le carote grattugiate nell'olio caldo.
18. 18. fai sudare le carote per circa 1 minuto.
19. 19. aggiungi le lenticchie nella pentola.
20. 20. friggi le lenticchie per circa 1 minuto.
21. 21. sfuma il tutto con il brodo.
22. 22. aggiungi l'uvetta e i mirtilli rossi rimanenti.
23. 23. porta tutto a ebollizione.
24. 24. copri la pentola.
25. 25. lascia cuocere le lenticchie a fuoco medio per ca. 25-30 minuti.
26. 26. cuoci le lenticchie finché non sono morbide.
27. 27. aggiungi le restanti carote in una ciotola.
28. 28. aggiungi un pizzico di sale.
29. 29. aggiungi 1 cucchiaio di olio.
30. 30. mescola le carote con l'olio e il sale.
31. 31. distribuisci le carote su una teglia da forno.
32. 32. arrostisci le carote in forno per ca. 20-22 minuti.
33. 33. arrostisci le carote finché non sono dorate.
34. 34. aggiungi le erbe in una ciotola.
35. 35. aggiungi i frutti nella ciotola.
36. 36. aggiungi 1 cucchiaio di olio.
37. 37. aggiungi ½ cucchiaino di balsamico.
38. 38. mescola gli ingredienti nella ciotola.
39. 39. condisci il mix con il sale.
40. 40. condisci il mix con il pepe.
41. 41. scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
42. 42. friggi il pollo su tutti i lati per ca. 2 minuti.
43. 43. friggi il pollo finché non è dorato.
44. 44. riduci la fiamma.
45. 45. metti il coperchio sulla padella.
46. 46. continua a cuocere i pezzi di filetto per ca. 6 minuti.
47. 47. preleva le carote dal forno.
48. 48. aggiungi 1 cucchiaio di burro alle lenticchie.
49. 49. condisci le lenticchie con il balsamico.
50. 50. condisci le lenticchie con il sale.
51. 51. condisci le lenticchie con il pepe.
52. 52. piatta le carote sui piatti.
53. 53. piatta il pollo sui piatti.
54. 54. piatta le lenticchie sui piatti.
55. 55. spolvera il piatto con il topping di erbe e uvetta.
56. 56. spolvera il piatto con le arachidi.

Valori per porzione

• kcal: 617
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 57 g