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🍽️ Tasche di pasta all'orientale con purè di carote e insalata di cetrioli

602 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• carote 8 pezzi
• olio di colza 2 cucchiaio
• brodo vegetale 500 ml
• cipolle, gialle 1 pezzi
• spicchi d'aglio 2 pezzi
• Vemondo trito vegetale 200 g
• cumino 1 cucchiaino
• paprika, dolce 1 cucchiaino
• sale q.b.
• pepe, bianco macinato q.b.
• pasta sfoglia 1 pezzi
• acqua 2 cucchiaio
• cetrioli da insalata 1 pezzi
• menta, fresca 10 g
• limoni biologici 1 pezzi
• melograno 1 pezzi
• cannella 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le carote.
2. 2. Pelale le carote.
3. 3. Taglia le carote a pezzi grossolani.
4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco alto.
5. 5. Rosola i pezzi di carota per circa 2 minuti.
6. 6. Sfuma le carote con il brodo vegetale.
7. 7. Lascia cuocere le carote a fuoco medio per ca. 20 minuti.
8. 8. Taglia la cipolla a metà e pelala.
9. 9. Taglia la cipolla a cubetti fini.
10. 10. Pela l'aglio.
11. 11. Trita l'aglio finemente.
12. 12. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
13. 13. Rosola il trito vegetale per ca. 4 minuti.
14. 14. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato alla padella.
15. 15. Rosola le verdure per altri ca. 2 minuti.
16. 16. Aggiungi cumino e paprika in polvere.
17. 17. Condisci il ripieno con sale e pepe.
18. 18. Preriscalda il forno a 180 °C ventilato.
19. 19. Stendi la pasta sfoglia.
20. 20. Dividi la pasta in due metà per la lunghezza.
21. 21. Taglia ogni metà in 4 rettangoli.
22. 22. Metti il ripieno vegetale su una metà piccola di pasta.
23. 23. Unge i bordi con un po' d'acqua.
24. 24. Chiudi l'altra metà di pasta sopra il ripieno.
25. 25. Premi bene i bordi per sigillarli.
26. 26. Adagia le tasche di pasta su una teglia foderata con carta da forno.
27. 27. Inforna le tasche per ca. 15 minuti a 180 °C ventilato fino a doratura.
28. 28. Lava i cetrioli da insalata.
29. 29. Rimuovi le estremità dei cetrioli.
30. 30. Taglia i cetrioli a cubetti fini.
31. 31. Lava la menta.
32. 32. Asciuga bene la menta scuotendola.
33. 33. Rimuovi i gambi più grandi dalla menta.
34. 34. Trita la menta finemente.
35. 35. Lava il limone.
36. 36. Grattugia finemente circa 2 cucchiai di scorza di limone.
37. 37. Taglia il limone a metà.
38. 38. Spremi il succo del limone.
39. 39. Taglia il melograno a metà.
40. 40. Sgancia i semi con un cucchiaio picchiettando la scorcia.
41. 41. Scola il purè di carote usando il coperchio.
42. 42. Frulla le carote nella pentola fino a renderle fini.
43. 43. Condisci il purè con cannella, sale e pepe.
44. 44. Mescola i cubetti di cetriolo, la menta e il limone in una ciotola.
45. 45. Condisci l'insalata con sale e pepe.
46. 46. Servi le tasche di pasta pronte sul purè di carote.
47. 47. Guarnisci il piatto con l'insalata di cetrioli e i semi di melograno.

Valori per porzione

• kcal: 602
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 72 g