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🍽️ Polpette orientali di quinoa e carote con skyr alle erbe
350 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Quinoa 300 g
- Sale q.b.
- Raz cucchiaio Hanout q.b.
- Carote 300 g
- Cipolle, gialle 1 pz.
- Spicchi d'aglio 1 pz.
- Petersilia, fresca 20 g
- Menta, fresca 20 g
- Olio 3 cucchiai
- Zucchero q.b.
- Skyr, naturale 300 g
- Pepe, nero macinato q.b.
- Uova 1 pz.
- Pangrattato 3 cucchiai
- Cannella q.b.
Preparazione
- 1. Sciacqua bene il quinoa in un colino sotto acqua calda. Poi mettilo in un pentolone con circa 900 ml di acqua salata e Raz cucchiaio Hanout, porta a bollore e lascia sobbollire a fuoco basso con il coperchio per circa 20 minuti. Scola e lascia raffreddare.
- 2. Lava le carote, pelale e grattugiale finemente. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli. Pela l'aglio e tritalo finemente. Lava le erbe, asciugale, rimuovi i gambi più grossi e tritale finemente.
- 3. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto e rosola le carote, le cipolle e l'aglio per circa 3 minuti. Cospargi di zucchero e togli la padella dal fuoco. In una ciotola, mescola lo skyr con 1 cucchiaio di carote grattugiate e le erbe. Regola di sale e pepe.
- 4. In una ciotola, unisci le carote rimanenti con il quinoa, l'uovo e il pangrattato. Condisci con sale, pepe e cannella. Forma delle polpette di circa 4 cm di diametro dalla miscela e schiacciale leggermente.
- 5. Scalda 2 cucchiai di olio nella padella a fuoco medio e rosola le polpette di quinoa per circa 4 minuti per lato, fino a quando sono dorate. Impiatta le polpette vegetariane con lo skyr alle erbe e servi. Buon appetito! Consiglio: Perfette con [recipeLink=145256].
Valori per porzione
- kcal: 350
- Protein: 17 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 45 g