← Tutte le ricette

🍽️ Zucca Hokkaido ripiena all'orientale

481 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Couscous 200 g
• Sale q.b.
• Zucca Hokkaido 1 pz.
• Limoni 1 pz.
• Coriandolo, fresco 10 g
• Menta, fresca 10 g
• Anacardi 4 cucchiai
• Albicocche secche, disidratate e denocciolate 3 pz.
• Prugne secche 3 pz.
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Olio 2 cucchiai
• Raz cucchiaio Hanout spezia 1.5 cucchiaini
• Yogurt di soia 200 g
• Peperoncino, macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Porta a ebollizione circa 300 millilitri d'acqua in un pentolino o in una bollitrice.
3. 3. Metti il couscous in una ciotola.
4. 4. Versa l'acqua bollente sul couscous.
5. 5. Aggiungi un pizzico di sale al couscous.
6. 6. Copri la ciotola con pellicola trasparente o con un piatto.
7. 7. Lascia riposare il couscous per circa 10 minuti.
8. 8. Lava accuratamente la zucca sotto acqua corrente.
9. 9. Taglia il coperchio nel terzo superiore della zucca.
10. 10. Rimuovi l'interno della zucca con un cucchiaio.
11. 11. Rimetti il coperchio sulla zucca.
12. 12. Metti la zucca in una pirofila.
13. 13. Cuoci la zucca per circa 15 minuti nel forno preriscaldato.
14. 14. Lava accuratamente il limone.
15. 15. Grattugia la scorza del limone (otterrai circa 1 cucchiaino).
16. 16. Spremi il succo del limone.
17. 17. Lava coriandolo e menta.
18. 18. Asciuga bene le erbe.
19. 19. Stacca le foglie dai gambi.
20. 20. Trita finemente le erbe.
21. 21. Tritare grossolanamente gli anacardi.
22. 22. Taglia le albicocche secche a piccoli cubetti.
23. 23. Taglia le prugne secche a piccoli cubetti.
24. 24. Sfusa il couscous con un cucchiaio.
25. 25. Aggiungi le erbe tritate nella ciotola del couscous.
26. 26. Aggiungi la frutta secca nella ciotola.
27. 27. Aggiungi la scorza di limone nella ciotola.
28. 28. Aggiungi 2 cucchiai di succo di limone nella ciotola.
29. 29. Aggiungi 2 cucchiai di olio nella ciotola.
30. 30. Aggiungi la miscela di spezie Ras cucchiaio Hanout nella ciotola.
31. 31. Aggiungi gli anacardi tritati nella ciotola.
32. 32. Mescola bene tutti gli ingredienti con il couscous.
33. 33. Assaggia il ripieno e aggiusta di sale.
34. 34. Togli con cura la zucca precotta dal forno.
35. 35. Riempi la zucca con il mix di couscous.
36. 36. Inforna la zucca ripiena per altri circa 30 minuti.
37. 37. Metti lo yogurt di soia in una piccola ciotola.
38. 38. Mescola lo yogurt con 1 cucchiaio di succo di limone.
39. 39. Assaggia la salsa e aggiusta di sale.
40. 40. Assaggia la salsa e aggiusta di peperoncino.
41. 41. Togli con cura la zucca cotta dal forno.
42. 42. Servi la zucca insieme alla salsa.

Valori per porzione

• kcal: 481
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 63 g