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🍽️ Peperoni ripieni all'orientale con riso, trito vegano e lenticchie

588 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Riso basmati 100 g
• Lenticchie rosse 50 g
• Ceci 100 g
• Sale q.b.
• Peperoni rossi 4 pezzi
• Melograno 0.5 pezzi
• Vemondo trito vegano 275 g
• Olio 3 cucchiaio
• mandole a listarelle 30 g
• Curcuma in polvere 1 cucchiaio
• Cumino q.b.
• Cannella q.b.
• Spicchi d'aglio 2 pezzi
• Yogurt di soia 500 g
• Menta fresca 15 g

Preparazione

1. 1. Metti il riso, le lenticchie rosse e i ceci in una pentola.
2. 2. Ricopri gli ingredienti con 1,5 Liters di acqua salata.
3. 3. Porta l'acqua a bollore.
4. 4. Abbassa la fiamma a fuoco basso.
5. 5. Lascia cuocere la pentola coperta per circa 10 minuti.
6. 6. Lava accuratamente i peperoni.
7. 7. Taglia la parte superiore dei peperoni.
8. 8. Rimuovi i semi e le membrane bianche dai peperoni.
9. 9. Taglia il melograno a metà.
10. 10. Bussa con un cucchiaio sulla buccia per staccare i semi.
11. 11. Sfalsa il trito vegano con una forcella.

Valori per porzione

• kcal: 588
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g