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🍰 Torta alle fragole e arance

388 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Separa le uova e metti da parte gli albumi.
  3. 3. Monta gli albumi in una ciotola con una frusta a mano fino a renderli fermi.
  4. 4. Aggiungi 100 grammi di zucchero lentamente agli albumi mentre continui a montare.
  5. 5. Continua a montare fino a quando la neve di albumi diventa lucida e cremosa.
  6. 6. Monta i tuorli in una ciotola separata con 100 grammi di zucchero e un pizzico di sale fino a renderli schiumosi.
  7. 7. Mescola farina, amido e lievito in polvere in una piccola ciotola.
  8. 8. Setaccia la miscela di farina sopra la massa dei tuorli.
  9. 9. Incorpora delicatamente metà della neve di albumi con un cucchiaio.
  10. 10. Incorpora delicatamente il resto della neve di albumi nella massa.
  11. 11. Fodera uno stampo a cerniera con un diametro di 26 centimetri con carta da forno.
  12. 12. Versa l'impasto nello stampo preparato.
  13. 13. Livella la superficie dell'impasto.
  14. 14. Inforna la base fino a quando diventa dorata.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente la base della torta.
  16. 16. Immergi la gelatina in fogli in acqua fredda.
  17. 17. Strizza bene la gelatina immersa.
  18. 18. Scalda 300 millilitri di succo d'arancia in un pentolino a fuoco basso.
  19. 19. Sciogli la gelatina nel succo tiepido.
  20. 20. Mescola il succo con il quark e il resto dello zucchero.
  21. 21. Metti la crema in frigorifero per circa 1 ora.
  22. 22. Monta la panna in un contenitore alto fino a renderla ferma.
  23. 23. Incorpora la panna montata nella crema raffreddata.
  24. 24. Lava accuratamente le fragole.
  25. 25. Rimuovi il verde dalle fragole.
  26. 26. Taglia le fragole a fette.
  27. 27. Taglia la base dell'impasto raffreddato orizzontalmente a metà.
  28. 28. Imbevi entrambe le basi dell'impasto con il resto del succo d'arancia.
  29. 29. Stendi un terzo della crema su una base dell'impasto.
  30. 30. Disponi metà delle fette di fragola sulla crema.
  31. 31. Posiziona la seconda base dell'impasto sopra.
  32. 32. Stendi il resto della crema sulla base superiore.
  33. 33. Metti la torta in frigorifero fino al momento di servire.
  34. 34. Guarnisci la torta con fragole fresche.

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