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🍽️ Rotolo soffice di salmone e aneto

359 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
  2. 2. Lava l'aneto e asciugalo scuotendolo.
  3. 3. Stacca le cime sottili dell'aneto e tritale finemente.
  4. 4. Separa le uova in modo da avere albume e tuorlo separati.
  5. 5. Metti l'albume e una presa di sale nel contenitore del mixer.
  6. 6. Inserisci l'attacco per impastare e la tazza dosatrice.
  7. 7. Monta l'albume per due minuti e trenta secondi alla velocità quattro fino a ottenere neve ferma.
  8. 8. Rimuovi l'attacco per impastare.
  9. 9. Trasferisci la neve di albume in una ciotola separata.
  10. 10. Inserisci di nuovo l'attacco per impastare nel contenitore del mixer.
  11. 11. Metti il formaggio spalmabile bianco, i tuorli, l'aneto tritato e una presa di sale nel contenitore.
  12. 12. Inserisci la tazza dosatrice e mescola il composto per cinque secondi alla velocità quattro fino a renderlo cremoso.
  13. 13. Rimetti la neve di albume nel contenitore del mixer.
  14. 14. Assicurati che non rimanga troppo albume montato attaccato all'attacco per impastare o alla lama.
  15. 15. Mescola il composto per dieci secondi alla velocità due.
  16. 16. Rimuovi l'attacco per impastare.
  17. 17. Unge una teglia da forno con un po' di olio.
  18. 18. Fodera la teglia da forno con cura con carta da forno.
  19. 19. Assicurati che anche il bordo della teglia sia coperto dalla carta.
  20. 20. Distribuisci il composto di formaggio e uova uniformemente sulla teglia.
  21. 21. Livella il composto.
  22. 22. Inforna l'impasto per circa venti minuti.
  23. 23. L'impasto è pronto quando è dorato.
  24. 24. Se l'impasto sembra ancora troppo chiaro, prolunga il tempo di cottura.
  25. 25. Pulisci accuratamente il contenitore del mixer.
  26. 26. Scola i capperi.
  27. 27. Trita i capperi nel contenitore del mixer con la tazza dosatrice per due secondi usando la funzione turbo.
  28. 28. Spingi i pezzi di capperi verso il basso lungo la parete interna con una spatola.
  29. 29. Aggiungi metà del salmone affumicato sfilacciato grossolanamente.
  30. 30. Trita il composto per sei secondi alla velocità sette.
  31. 31. Spingi gli ingredienti verso il basso lungo la parete interna con la spatola.
  32. 32. Aggiungi il formaggio spalmabile alle erbe, un quarto di cucchiaino di pepe, una presa di sale e una presa di noce moscata.
  33. 33. Mescola il tutto per quindici secondi alla velocità quattro.
  34. 34. Regola il ripieno con succo di limone, sale e pepe a piacere.
  35. 35. Mescola le spezie per dieci secondi alla velocità tre.
  36. 36. Metti il ripieno in frigorifero a raffreddare.
  37. 37. Togli l'impasto cotto dal forno.
  38. 38. Lascia riposare l'impasto per circa cinque minuti.
  39. 39. Arrotola l'impasto insieme alla carta da forno partendo dal lato lungo.
  40. 40. Avvolgi il rotolo in un canovaccio da cucina pulito.
  41. 41. Lascia raffreddare il rotolo per circa trenta minuti.
  42. 42. Srotola di nuovo il rotolo.
  43. 43. Rimuovi la carta da forno.
  44. 44. Spalma il rotolo con la crema al formaggio.
  45. 45. Lascia libera una striscia larga circa due centimetri sul bordo superiore.
  46. 46. Adagia il resto del salmone affumicato sul bordo inferiore.
  47. 47. Arrotola di nuovo il tutto.
  48. 48. Avvolgi il rotolo saldamente nella pellicola trasparente.
  49. 49. Chiudi le estremità laterali come se fossero caramelle.
  50. 50. Metti il rotolo in frigorifero a raffreddare per almeno due ore prima di servire.
  51. 51. Taglia il rotolo in fette spesse circa un centro e mezzo.
  52. 52. Impiatta le fette.
  53. 53. Buon appetito!

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