← Tutte le ricette

🍽️ Crema di cocco in una pentola di ceci con riso, menta e arachidi

581 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crema di cocco in una pentola di ceci con riso, menta e arachidi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scolare i ceci in un colino, sciacquarli e lasciarli scolare bene. Sbucciare le cipolle e tagliarle in spicchi. Sbucciare le patate dolci, tagliarle a metà e tagliarle a pezzi di circa 1–2 cm.
  2. 2. Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio-alto e rosolare le cipolle e le patate dolci insieme al curry e allo zucchero per circa 2–3 minuti. Sfumare con il latte di cocco e lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 5 minuti.
  3. 3. Nel frattempo, portare il riso in una pentola con 700 ml di acqua salata a bollore e poi cuocerlo coperchio chiuso a fuoco basso-medio per ca. 10 minuti.
  4. 4. Nel frattempo, lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere il picciolo e i semi e tagliarli a strisce di circa 1 cm di larghezza. Tagliare queste strisce a metà.
  5. 5. Aggiungere le strisce di peperone e i ceci alle patate dolci nella pentola. In una ciotola, mescolare l'amido di mais con circa 300 ml di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia, aggiungerla alle verdure e lasciare sobbollire insieme per ca. 5–10 minuti.
  6. 6. Nel frattempo, tritare grossolanamente le arachidi. Lavare la menta, asciugarla, staccare le foglie dai gambi e tagliarle a strisce sottili. Lavare la lime, tagliarla a metà e spremere il succo.
  7. 7. Condire la crema di cocco in una pentola con salsa di soia, curry, sale, pepe e succo di lime e servire insieme al riso in ciotole. Guarnire con arachidi e menta e servire. Buon appetito!

Valori per porzione