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🍳 Frittata con zucchine e peperoni

322 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• zucchine 1 pz.
• peperoni rossi 1 pz.
• olio d'oliva 2 cucchiai
• erba cipollina fresca 20 g
• uova 6 pz.
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• pane di segale 4 fette

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli. Lava le zucchine, taglia le estremità, tagliale a metà per il lungo e affettale. Lava i peperoni, rimuovi il gambo e i semi e tagliali a pezzetti.
2. 2. In una padella scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio e rosola le verdure per circa 4-5 minuti.
3. 3. Nel frattempo lava l'erba cipollina, asciugala bene e tagliala a rotolini fini. In una ciotola sbatti bene le uova con sale e pepe.
4. 4. Versa il composto di uova sulle verdure e lascia cuocere per circa 10-12 minuti a fuoco basso-medio finché non si rapprende. Taglia la frittata a pezzi, impiatta e servi con il pane. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 322
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 28 g