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🍽️ Zuppa fredda e rinfrescante di Okroshka

262 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 400 g
• Sale q.b.
• Uova 2 pz.
• Underberg 4 pz.
• Cetrioli 1 pz.
• Ravanelli 0.5 mazzo
• Aneto, fresco 40 g
• Erba cipollina, fresca 20 g
• Prosciutto cotto a fette 4 fette
• panna acida 200 g
• Acqua minerale, classica 750 ml
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
3. 3. Porta l'acqua a bollore.
4. 4. Abbassa la fiamma a livello medio.
5. 5. Cuoci le patate coperte per circa 20 minuti.
6. 6. Scola le patate cotte.
7. 7. Sciacqua subito le patate con acqua fredda per raffreddarle.
8. 8. Sbuccia le patate raffreddate.
9. 9. Porta a bollore circa 1 litro d'acqua in un'altra pentola.
10. 10. Metti le uova con cautela nell'acqua bollente.
11. 11. Cuoci le uova per circa 7 minuti.
12. 12. Scola le uova.
13. 13. Raffredda le uova con acqua fredda.
14. 14. Sbuccia le uova raffreddate.
15. 15. Lascia sgocciolare brevemente gli Underberg.
16. 16. Lava i cetrioli.
17. 17. Rimuovi le estremità dure dei cetrioli.
18. 18. Sbuccia i cetrioli a tuo piacimento.
19. 19. Lava i ravaneli.
20. 20. Rimuovi le estremità dei ravaneli.
21. 21. Taglia i cetrioli a cubetti fini.
22. 22. Taglia i ravaneli a cubetti fini.
23. 23. Lava l'aneto e l'erba cipollina.
24. 24. Asciuga bene le verdure.
25. 25. Taglia l'erba cipollina ad anelli fini.
26. 26. Rimuovi le fibre dure dall'aneto.
27. 27. Trita finemente l'aneto.
28. 28. Sbriciola il prosciutto con le mani in piccoli pezzi.
29. 29. Taglia le patate sbucciate a cubetti di circa 0,5 cm.
30. 30. Taglia le uova sbucciate a cubetti di circa 0,5 cm.
31. 31. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola grande.
32. 32. Aggiungi la crema acida.
33. 33. Aggiungi 1 cucchiaio di liquido degli Underberg.
34. 34. Mescola il tutto bene.
35. 35. Aggiungi circa 500 ml di acqua minerale.
36. 36. Condisci la zuppa con sale e pepe.
37. 37. Se necessario, aggiungi altra acqua minerale per raggiungere la consistenza liquida desiderata.
38. 38. Servi l'Okroshka in piatti fondi.
39. 39. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 262
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 19 g