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🥗 Insalata di verdure al forno con pesto

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Usa la modalità aria calda o statica (calore dall'alto e dal basso).
  2. 2. Lava bene le patate.
  3. 3. Taglia le patate a fette.
  4. 4. Taglia la parte verde delle carote e mettila da parte.
  5. 5. Lava le carote.
  6. 6. A seconda delle dimensioni, taglia le carote a metà o in quarti per il lungo.
  7. 7. Pulisci i funghi con un panno da cucina.
  8. 8. Taglia i funghi a metà.
  9. 9. Taglia la cipolla a metà.
  10. 10. Pela la cipolla.
  11. 11. Taglia la cipolla a spicchi grossolani.
  12. 12. Metti tutte le verdure su una teglia da forno.
  13. 13. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva.
  14. 14. Condisci con sale e pepe.
  15. 15. Mescola il tutto bene.
  16. 16. Distribuisci le verdure in modo uniforme sulla teglia.
  17. 17. Inforna le verdure per circa 25-30 minuti.
  18. 18. Lava il prezzemolo.
  19. 19. Asciuga bene il prezzemolo.
  20. 20. Rimuovi i gambi più duri dal prezzemolo.
  21. 21. Trita il prezzemolo grossolanamente.
  22. 22. Prendi circa 30 grammi della parte verde delle carote che avevi messo da parte.
  23. 23. Trita grossolanamente la parte verde delle carote.
  24. 24. Metti il prezzemolo tritato e la parte verde delle carote in un contenitore alto.
  25. 25. Aggiungi il formaggio spalmabile.
  26. 26. Aggiungi cinque cucchiai di olio d'oliva.
  27. 27. Aggiungi due cucchiai di aceto.
  28. 28. Frulla il composto fino a renderlo liscio.
  29. 29. Assaggia la salsa al pesto e regola di sale e pepe.
  30. 30. Lava il cetriolo.
  31. 31. Taglia il cetriolo a cubetti grossolani.
  32. 32. Togli le verdure dal forno.
  33. 33. Metti le verdure al forno in una ciotola.
  34. 34. Aggiungi la salsa al pesto.
  35. 35. Aggiungi il cetriolo a cubetti.
  36. 36. Mescola il tutto bene.
  37. 37. Sbriciola la feta con le mani sopra l'insalata.
  38. 38. Servi l'insalata di verdure al forno.

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