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🍰 Crocche croccanti alle noci con copertura al cioccolato

180 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Burro 325 g
• Zucchero 100 g
• Essenza di vaniglia 1 cucchiaino da tè
• Sale q.b.
• Farina di farro, tipo 630 300 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• Uova 1 pz.
• Acqua 50 ml
• Zucchero di canna 150 g
• Pasta di tonka 1 cucchiaino da tè
• Noci del Brasile, macinate 300 g
• Noci, macinate 300 g
• mandorle, tritate 150 g
• Marmellata di albicocche 50 g
• Cioccolato per copertura, fondente 300 g
• Olio di cocco 2 cucchiaini da tè

Preparazione

1. 1. Prepara 125 grammi di burro insieme agli altri ingredienti per la pasta frolla fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2. Forma l'impasto a palla, schiaccialo leggermente e mettilo in frigorifero coperto per un'ora.
3. 3. Preriscalda il tuo forno a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
4. 4. Metti 200 grammi di burro, acqua, zucchero di canna e pasta di tonka in un pentolino.
5. 5. Lascia bollire il composto sul fuoco.
6. 6. Aggiungi le noci e 100 grammi di mandorle al composto bollente.
7. 7. Rimuovi il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire leggermente il composto alle noci.
8. 8. Togli la pasta frolla dal frigorifero e lavorala brevemente.
9. 9. Stendi l'impasto su un piano di lavoro fino a farlo corrispondere alle dimensioni di una teglia da forno.
10. 10. Fodera una teglia da forno con carta forno e posiziona un telaio da forno intorno al bordo esterno.
11. 11. Adagia l'impasto steso nel telaio da forno.
12. 12. Fora l'impasto più volte con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
13. 13. Stendi uniformemente la marmellata di albicocche sull'impasto.
14. 14. Distribuisci il composto alle noci raffreddato uniformemente sulla marmellata.
15. 15. Livella il composto alle noci con un cucchiaio o una spatola.
16. 16. Cuoci le crocche alle noci nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.
17. 17. Togli le crocche alle noci dal forno e lasciale raffreddare completamente.
18. 18. Trita finemente il cioccolato per copertura (cioccolato per glassare).
19. 19. Scaldi due terzi del cioccolato tritato a bagnomaria caldo, ma non bollente.
20. 20. Rimuovi la ciotola con il cioccolato fuso dal bagnomaria.
21. 21. Aggiungi l'ultimo terzo di cioccolato freddo e mescola finché non si scioglie completamente.
22. 22. Rimuovi il telaio da forno dalla piastra alle noci raffreddata.
23. 23. Taglia la piastra alle noci prima in quadrati e poi diagonalmente in triangoli.
24. 24. Immergi brevemente le crocche alle noci nel cioccolato fuso o versaci sopra il cioccolato.
25. 25. Decora le crocche alle noci a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 180
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 17 g