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🍝 Insalata di pasta colorata con asparagi, pomodori, feta e pistacchi

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di pasta colorata con asparagi, pomodori, feta e pistacchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 6 litri di acqua e aggiungi abbondante sale. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Lava accuratamente il broccolo sotto acqua corrente. Taglia via il gambo duro in basso e dividi la testa in piccoli fioretti da mangiare con un boccone.
  3. 3. Aggiungi la pasta nell'acqua salata bollente. Cuocila a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non è al dente (soda al morso).
  4. 4. Dopo circa 6 minuti di cottura della pasta, aggiungi i fioretti di broccolo preparati nella pentola. Cuoci il tutto insieme fino a quando il broccolo è cotto.
  5. 5. Scola la pasta e il broccolo in un colapasta. Lascia scolare bene l'acqua e metti da parte la pentola.
  6. 6. Taglia le radici dagli scalogni. Lava le cipolline e tagliale ad anelli sottili.
  7. 7. Pelare gli asparagi per un terzo inferiore con un pelapatate. Taglia via le estremità legnose e fibrose.
  8. 8. Taglia gli steli degli asparagi diagonalmente in pezzi spessi e da mangiare con un boccone.
  9. 9. Lava accuratamente i pomodori. Tagliali a quarti.
  10. 10. Trita grossolanamente i pistacchi con un coltello.
  11. 11. Lava accuratamente il limone. Gratta circa 1 cucchiaino di buccia verde (assicurati di usare solo lo strato verde, non la parte bianca).
  12. 12. Taglia il limone a metà. Spremi il succo di una metà.
  13. 13. Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio.
  14. 14. Rosola gli asparagi nella padella per circa 2 minuti, finché non iniziano a cambiare leggermente colore.
  15. 15. Aggiungi gli scalogni e i pistacchi alla padella. Rosola il tutto per altri 2 minuti.
  16. 16. Prendi una ciotola grande. Aggiungi l'olio d'oliva, la buccia di limone, 2 cucchiaini di succo di limone e il miele.
  17. 17. Mescola vigorosamente gli ingredienti per il condimento con un cucchiaio, fino a ottenere una salsa omogenea.
  18. 18. Aggiungi la pasta scolata e il broccolo nella ciotola con il condimento.
  19. 19. Aggiungi gli asparagi rosolati, gli scalogni e i quarti di pomodoro alla ciotola.
  20. 20. Mescola bene tutti gli ingredienti, in modo che tutto sia coperto uniformemente dal condimento.
  21. 21. Condisci l'insalata a piacere con sale e pepe nero.
  22. 22. Porziona l'insalata di pasta su piatti singoli.
  23. 23. Sbriciola il formaggio feta con le mani sopra l'insalata.
  24. 24. Servi l'insalata subito. Buon appetito!

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