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🍝 Insalata di pasta con rucola, ravanelli e polpettine

646 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Ravanelli 1 mazzo
• Peperone, giallo 2 pz.
• Arugula 75 g
• Macinato di maiale 600 g
• Uova 1 pz.
• Pan grattato 2 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Paprika, dolce q.b.
• Fusilli 500 g
• Olio 4 cucchiai
• Limoni 1 pz.
• Yogurt, bianco 150 g
• Olio d'oliva 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande.
2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Lava bene i ravaneli, taglia le estremità e tagliali a cubetti.
4. 4. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi i semi e le membrane interne e tagliali a pezzi di circa 0,5 cm.
5. 5. Lava la rucola e lasciala scolare bene.
6. 6. In una ciotola, mescola la carne macinata con l'aglio tritato, le uova, il pangrattato, sale, pepe e paprika.
7. 7. Forma delle piccole polpettine dalla miscela con un diametro di circa 2 cm.
8. 8. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per circa 10 minuti al dente.
9. 9. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
10. 10. Friggi le polpettine in padella per circa 7 minuti fino a doratura.
11. 11. Lava il limone e taglialo a metà.
12. 12. Spremi il succo del limone.
13. 13. Scola la pasta in un colapasta.
14. 14. In una pentola, mescola lo yogurt con l'olio d'oliva, 3 cucchiaini di succo di limone, sale e pepe.
15. 15. Aggiungi la pasta scolata, i peperoni e i ravaneli al condimento nella pentola.
16. 16. Mescola il tutto bene.
17. 17. Assaggia l'insalata di pasta e regola di sale e pepe.
18. 18. Aggiungi delicatamente la rucola.
19. 19. Impiatta l'insalata.
20. 20. Servi l'insalata insieme alle polpettine fritte.

Valori per porzione

• kcal: 646
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 56 g