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🍝 Spaghetti con porro e pesto di noci

678 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua e aggiungi il sale. Porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Lava accuratamente il porro. Taglia via la parte dura della radice.
  3. 3. Dividi il porro a metà per il lungo.
  4. 4. Taglia le metà di porro trasversalmente in quattro parti.
  5. 5. Taglia i pezzi di porro in striscioline sottili.
  6. 6. Sciacqua le striscioline di porro in un colino sotto l'acqua corrente.
  7. 7. Lascia scolare l'acqua dal porro.
  8. 8. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua salata bollente.
  9. 9. Cuoci gli spaghetti per circa 10 minuti al dente.
  10. 10. Dopo circa 5 minuti, aggiungi le striscioline di porro alla pasta nella pentola.
  11. 11. Continua a cuocere il porro insieme alla pasta.
  12. 12. Trita le noci molto finemente.
  13. 13. Mescola le noci tritate con il parmigiano.
  14. 14. Aggiungi l'olio d'oliva al mix di noci e parmigiano.
  15. 15. Preleva una piccola quantità di acqua di cottura dalla pentola della pasta.
  16. 16. Aggiungi l'acqua di cottura prelevata alle noci.
  17. 17. Condisci il mix di pesto con il sale.
  18. 18. Condisci il mix di pesto con il pepe.
  19. 19. Preleva una tazza di acqua di cottura dalla pentola e mettila da parte.
  20. 20. Scola gli spaghetti e il porro in un colino.
  21. 21. Rimetti la pasta e il porlo scolati nella pentola.
  22. 22. Mescola la pasta con il pesto di noci.
  23. 23. Aggiungi 1 o 2 cucchiai dell'acqua di cottura riservata, se il mix risulta troppo asciutto.
  24. 24. Porziona la pasta nei piatti.
  25. 25. Servi il piatto.

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