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🍝 Tagliatelle con panna allo champagne e prosciutto della Foresta Nera

655 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 5 litri di acqua e aggiungi il sale. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Lava accuratamente le carote sotto acqua corrente. Pelale completamente e taglia le estremità. Taglia le carote in fette sottili e rotonde.
  3. 3. Pulisci i galletti con cautela con un panno da cucina, se necessario. Trita i funghi grossolanamente in piccoli pezzi.
  4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco alto.
  5. 5. Rosola i galletti tritati nell'olio caldo per circa 2 minuti ad alta temperatura.
  6. 6. Condisci leggermente i funghi con pepe macinato.
  7. 7. Rimuovi i funghi rosolati dalla padella e mettili da parte su un piatto.
  8. 8. Aggiungi 1 cucchiaio di olio nella stessa padella in cui erano i funghi.
  9. 9. Rosola le fette di carota per circa 2 minuti a fuoco medio-alto.
  10. 10. Sfuma le carote con il brodo fornito e porta il liquido a bollore.
  11. 11. Mescola l'amido con un po' di acqua fredda in una ciotola piccola, fino a ottenere un composto liscio.
  12. 12. Versa il composto di amido e acqua nel brodo bollente nella padella.
  13. 13. Lascia sobbollire la salsa per circa 3 minuti a fuoco medio, fino a quando si addensa.
  14. 14. Aggiungi le tagliatelle nell'acqua bollente salata e cuocile per circa 4 minuti, fino a quando sono al dente.
  15. 15. Lava accuratamente l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
  16. 16. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
  17. 17. Lava il limone e taglialo a metà.
  18. 18. Spremi il succo da metà limone.
  19. 19. Prendi due mestoli di acqua in cui sono state cotte le pasta e aggiungili alle carote nella padella.
  20. 20. Porta nuovamente il composto nella padella a bollore.
  21. 21. Abbassa il fuoco al livello più basso.
  22. 22. Aggiungi la panna alla salsa mescolando bene fino a quando è ben incorporata.
  23. 23. Strappa il prosciutto della Foresta Nera in piccoli pezzi irregolari.
  24. 24. Aggiungi i pezzi di prosciutto e i galletti rosolati in precedenza nella salsa.
  25. 25. Scalda brevemente gli ingredienti nella salsa, ma non farli più bollire.
  26. 26. Assaggia la salsa e regola con sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
  27. 27. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone alla salsa e mescola.
  28. 28. Scola le tagliatelle cotte in un colapasta per rimuovere l'acqua.
  29. 29. Porziona le tagliatelle sui piatti.
  30. 30. Versa la salsa ai galletti e panna sulla pasta.
  31. 31. Guarnisci il piatto con gli anelli sottili di erba cipollina.
  32. 32. Servi il piatto immediatamente e buon appetito!

Valori per porzione