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🍝 Pasta cremosa al finocchio e panna con salmone affumicato e aneto

663 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore quattro litri di acqua salata in una pentola grande.
  2. 2. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli.
  3. 3. Lava il finocchio sotto l'acqua corrente.
  4. 4. Separa il verde simile al finocchio dal finocchio e mettilo da parte.
  5. 5. Rimuovi i gambi e la radice del finocchio.
  6. 6. Taglia il finocchio a quarti e rimuovi il cuore duro.
  7. 7. Taglia il finocchio in pezzi grandi circa 0,5 centimetri.
  8. 8. Sciogli quattro cucchiai da tavola di burro in una pentola a fuoco medio.
  9. 9. Rosola i cubetti di finocchio e cipolla per circa quattro minuti.
  10. 10. Mescola di tanto in tanto, finché gli ingredienti non diventano leggermente traslucidi.
  11. 11. Lava accuratamente la lime.
  12. 12. Taglia la lime a metà e spremi il succo.
  13. 13. Aggiungi l'acqua di cottura e la panna al finocchio.
  14. 14. Condisci il composto con sale e pepe.
  15. 15. Lascia sobbollire il tutto per circa dieci minuti con il coperchio.
  16. 16. Controlla se il finocchio è morbido.
  17. 17. Cuoci la pasta nell'acqua bollente salata per circa dieci minuti al dente.
  18. 18. Lava l'aneto e tamponalo per asciugarlo.
  19. 19. Sfilaccia le cime di aneto dai gambi.
  20. 20. Mescola le cime di aneto con il verde di finocchio separato in precedenza.
  21. 21. Taglia il salmone in piccoli pezzi o arrotolalo a roselline.
  22. 22. Preleva circa 75 millilitri di acqua di cottura in una tazza.
  23. 23. Scola i makkaroni in un colino.
  24. 24. Mescola la pasta e la salsa al finocchio e panna in una ciotola.
  25. 25. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per allentare la pasta.
  26. 26. Assaggia la salsa e regola con sale, pepe e succo di lime.
  27. 27. Impiatta la pasta e il salmone sui piatti.
  28. 28. Guarnisci il piatto con l'aneto e il verde di finocchio.

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