🍝 Penne con polpette di carne e porro in salsa al formaggio

Name: Penne con polpette di carne e porro in salsa al formaggio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Sale q.b.; Cipolle, gialle 1 pz.; Prezzemolo, fresco 20 g; Porro 1 pz.; Penne Rigate 500 g; carne macinata 600 g; Uova 1 pz.; Pan grattato 3 cucchiai; Pepe, nero macinato q.b.; Burro 8 cucchiai; Farina di frumento, tipo 405 7 cucchiai; Latte 200 ml; Brodo vegetale 300 ml; Gouda, stagionato medio intero 100 g; Formaggio di montagna 75 g; Noce moscata, macinata q.b.

755 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Sale q.b.
Cipolle, gialle 1 pz.
Prezzemolo, fresco 20 g
Porro 1 pz.
Penne Rigate 500 g
carne macinata 600 g
Uova 1 pz.
Pan grattato 3 cucchiai
Pepe, nero macinato q.b.
Burro 8 cucchiai
Farina di frumento, tipo 405 7 cucchiai
Latte 200 ml
Brodo vegetale 300 ml
Gouda, stagionato medio intero 100 g
Formaggio di montagna 75 g
Noce moscata, macinata q.b.

Preparazione

1. Porta a bollore in una pentola grande circa 5 litri di acqua con sale.
2. Taglia a metà una cipolla, pelala e tagliala a cubetti fini.
3. Lava il prezzemolo, lascialo scolare bene e rimuovi le coste spesse.
4. Taglia il prezzemolo a striscioline sottili.
5. Lava accuratamente il porro e rimuovi la base della radice.
6. Taglia il porro a pezzi di circa 2 cm di spessore.
7. Cuoci la pasta in acqua bollente per circa 10 minuti al dente.
8. Metti la carne macinata, i cubetti di cipolla, il prezzemolo, un uovo, il pangrattato, sale e pepe in una ciotola.
9. Mescola bene gli ingredienti nella ciotola.
10. Forma delle piccole polpette di carne con un diametro di circa 3 cm dalla miscela.
11. Sciogli 3 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
12. Friggi le polpette per circa 5 minuti nella padella.
13. Aggiungi i pezzi di porro alla padella.
14. Stufa il porro coperto per circa 10 minuti.
15. Condisci le polpette e il porro a piacere con sale e pepe.
16. Sciogli 5 cucchiai di burro in un'altra pentola.
17. Aggiungi la farina al burro sciolto e fallo rosolare per circa 3 minuti.
18. Sfuma il mix burro-farina mescolando continuamente con latte e brodo.
19. Porta la salsa a bollore.
20. Lascia sobbollire la salsa mescolando di tanto in tanto per circa 5 minuti.
21. Rimuovi la crosta dal formaggio e grattugialo.
22. Aggiungi il formaggio grattugiato alla salsa e lascialo sciogliere.
23. Assaggia la salsa al formaggio con noce moscata, pepe e un po' di sale.
24. Aggiungi il porro e le polpette nella salsa al formaggio.
25. Scola la pasta e lasciala scolare bene.
26. Impiatta la pasta insieme alla salsa al formaggio con porro e polpette.

Valori per porzione

kcal: 755
Protein: 39 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 63 g